中餐烹饪专业
——烹中华美食，享人间美味
学制
专业特色
中餐烹饪开设于年，为学校龙头建设专业，是浙江省“双高计划”高水平建设专业、省“十三五”品牌专业。该专业以中央财政支持的产教融合工程——按四星级标准建设的校内生产性实训酒店和省旅游产业高技能人才培养基地为平台，在全国、省市大师名师的引领下，高速发展。该专业也被省餐饮行业协会授予“厨师摇篮”荣誉称号。
培养目标
以“做个儒厨”为总目标，坚持育人为本，德育为先。高度重视学生的职业道德教育、学生的诚信品质、敬业精神、责任意识和遵纪守法意识、实践能力、就业能力和创业能力等方面的培养。面向中餐烹调岗位，培养与我国现代化建设要求相适应，在德、智、体、美、劳等诸方面协调发展，掌握必需的文化知识，具有良好的身心素质，有一定的组织、协调、控制能力，能适应酒店业、餐饮业中式烹饪专业等厨房一线岗位需要，并具有现代厨房管理能力和本专业职业生涯发展能力的高素质高技能型专门人才。
课程设置
在烹饪专业教学设计上以“项目课程（核心课程）＋专业拓展”的教学模式，其中核心课程主要加强学生的专业技能训练及相关知识的学习，提高学生的专业思想、语言应用能力和职业素质的培养。在“项目课程”教学中，充分体现“以能力为本位、以职业化实践为主线、以项目课程为主体和模块化”的课程体系。完成职高课程的学习，可考取中式烹调师（中级）证书。
主干课程
炉台实战技艺、冷菜工艺、食品雕刻、烹饪原料与营养、配送与加工、基础厨房、菜品策划设计等。
职业定位
中餐烹饪专业每年招二个班，分中餐普通班、与浙江商职院联办的“中高职一体化”五年制班。普通班学生可以参加高职选拔考试晋升高职院校，或直接到国内外高星级酒店、社会知名餐饮企业就业。
“中高职一体化”五年制班
联办高校介绍
浙江商业职业技术学院前身为创办于年的杭州中等商业学堂。一百多年来，学校秉承“诚、毅、勤、朴”的校训，坚持“育人为本，服务社会”的办学方针，培养了一大批专业技术人才，涌现出经济学家骆耕漠、爱国人士章乃器等著名校友，被誉为“浙商人才培养的摇篮”。现为国家优质专科高等职业院校、中国特色高水平专业群建设单位、全国首批现代学徒制试点高校、全国首批职业院校数字校园实验校、浙江省首批示范性高等职业院校和浙江省首批优质高职院校、浙江省课堂教学创新校、浙江省“三全育人”综合改革重点支持高校。
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