从年6月入烘焙坑到现在，我陆陆续续买了六七十本和烘焙以及美食有关的书，从里面学到了很多知识，汲取了很多灵感，也积累了不少心得，一直想要和大家分享一下，今天就开始吧。随后会陆续分享模具的选择、烘焙所需的食材、以及必备的工具。
我建议刚入坑的烘焙新手先买适合自己的烘焙书，很多书上都有推荐的工具和模具尺寸，根据推荐的工具和模具尺寸购买，会少走很多弯路，省很多银子。
法式甜点享誉世界，以法国蓝带为首的一系列法式甜点书籍，可以让你领略真正的法式甜点的精髓，尤其是蓝带系列，有大量的美图，可以给你提供很多甜点制作的灵感，即使是新手，也会心痒、手痒，想要试试看。我在入坑的头一个月，做的棋盘蛋糕和棋盘饼干，就是从蓝带的书上看到图片以后想要尝试的。
我入坑一个月做的棋盘饼干、棋盘蛋糕
日本人以享誉全世界的匠人精神把法式甜点加以改良，做出了令法国人也喜爱的甜点。日系烘焙书的优势在于步骤非常详细，对操作手法的描述也很具体，很容易上手，成功率高。我在实际操作的时候参考最多的是日系烘焙书。
《西式糕点制作大全》、《最全面的点心教科书》和《最全面的蛋糕教科书》这三本书都是甜点品种很全的综合类烘焙书。
《永不失败的面包烘焙教科书》介绍了几种基础面包的制作方法，品种不多，但是步骤非常非常详细，还有失败的各种原因分析，认真地学习一下，会有很多收获。
《我爱面包机》专门针对面包机提供了很多面包的配方和做法。该书作者用的是松下面包机，我为此也买了松下面包机，但是自从我买了烤箱以后，面包机已经沦为了和面机，这本书也很少看了。
《好吃的西点蛋糕秘诀》是著名的“小山卷”的创始人小山进的甜点制作书，因为是台版书，所以都是繁体字，对食材的翻译也和我们习惯的叫法不太一样。比如书里把黄油叫奶油，奶油还是奶油，如果没有一定的烘焙经验，很容易搞混。有同样问题的还有上面蓝带出的《法式糕点制作基础》，其中玛德琳的做法，把黄油称作奶油，曾经误导了我，用奶油做过一次玛德琳，我就奇怪为什么做出来没有光泽，后来有一次偶然又研究了一下步骤，才恍然大悟，原来配方里的奶油指的是黄油。
我用误解的蓝带配方（黄油译作奶油）做出来的玛德琳，看上去不太有光泽。
用《西式糕点制作大全》里的配方做的玛德琳就有光泽的多，下次用蓝带的配方，把奶油换成黄油再试试。
我为什么买这么多书，不只是因为我有收集癖和强迫症，还因为各种书的内容相互碰撞，才能让我学到更多的东西。如果我不从其他书上积累一定的知识和经验，就不会领悟有些书上表达不太清楚的地方。
日系烘焙书中，我参考最多的是小嶋老师的书，因为步骤和手法特别详细。其中《戚风蛋糕经典蛋糕》那本书还配有光盘，可是通过视频学习小嶋老师的手法，学会了手法，就可以一通百通，换成别的配方也一样可以运用。我想做什么甜点，都是先找小嶋老师的书上有没有配方和制作方法，有的话就以小嶋老师的书为准，没有的话再找其他书。
用小嶋老师的配方做的抹茶戚风蛋糕、草莓海绵蛋糕、舒芙蕾芝士蛋糕、原味/抹茶磅蛋糕
韩式甜品也以精致著称，以上两本韩系烘焙书的步骤也比较详细，品种很全，可以作为法系、日系烘焙书的补充。
做面包必备的《面包圣经》，彩图很少，文字很多，更适合对烘焙有一定了解以后再看。
《蛋糕圣经》和《面包圣经》同一个作者，也是图少字多，建议先看日系、法系的烘焙书，掌握了基本理论和方法，再看《面包圣经》和《蛋糕圣经》会好一些。
《跟彼得学手做面包》的作者还有一本更为出名的书，叫《学徒面包师》，拍书的照片的时候，我还没有收到那本书。
有一张拍萌姐画画的照片，《学徒面包师》不小心出镜。嗯，我征用了两层萌姐的绘本架，放我的烘焙书，反正她也够不到上面。不知道她会不会受到启蒙，从小爱烘焙，爱下厨。当然，主要还是为了我要看的时候取用方便。
蛋糕装饰、糖霜饼干、翻糖蛋糕是在有一定烘焙基础以后才要掌握的技能，我提早买了这些书，时不时就会拿出来翻翻，提高一下审美。
《THECOOKIEJAR》是一本讲各种曲奇制作的原版书，是我在亚马逊做活动的时候入的，只凭着一张封面图就激起了我的购买欲，收到以后，果然里面的图片超好看，虽然内容全是英文，需要慢慢研究，但是只看图片都觉得超值，张张都是美食摄影的教学片。
一些杂七杂八。
《德国式简单烘焙》的作者是德日混血，出了《德国式厨房规则》、《德国式简单料理》、《简单就好，生活可以很德国》、《德国式家居收纳术》等一系列书，内容都不多，很快就可以翻完，有些人评论内容太少，我认为开卷有益，可以一窥德国人的严谨和日本人的认真、善于收纳是如何完美结合的，还是有所启发的。
《简单烘焙，简单爱》的作者是一位台湾妈妈，这本书吸引我的主要是手绘的元素。配方和做法我倒是参考的不多，注意本书中同样把黄油称作奶油。
《我爱用烤箱》的作者是韩国人，提供了很多烤箱菜谱。烤箱不只用来烘焙，也可以玩出很多花样。
《沙拉花园》的作者原来是杂志主编，辞职去种菜，研究各种蔬菜沙拉的做法，很涨姿势，就是有些菜不太好买，想吃只有靠自己种了。
《百变吐司》的作者是巴黎蓝带甜点与料理专业毕业的台湾人，我主要想看吐司还能玩出什么花样。
《简单丰盛美好》的作者也是台湾人，随外交官丈夫四海为家，餐桌上的菜式也是五花八门，丰富多彩。
买烘焙书的同时，我也买了一些关于西餐的烹饪书。
《法国蓝带西餐烹饪宝典》是一本很全面的西餐烹饪书，介绍了各种西餐食材的挑选和处理方法，酱汁、意面、水果、甜点与面包等的制作，对于像我这样的厨房小白来说，对提高厨艺很有帮助。
《全世界最简单的西餐》上的菜式不太吸引我，并且有些食材不太好找，我个人不太推荐。
看过电影《朱莉和茱莉亚》的人应该都知道JuliaChild和她的《MasteringtheArtofFrenchCooking》，全英文菜谱，啃起来略枯燥，主要买来镇宅。
《食贴》应该算是和美食与烘焙有关的杂志，闲时翻翻也会有所收获。
我不只做烘焙，还要做早餐，所以一切可以为“早餐吃什么”带来灵感的书，我都收了。
关于摆盘和餐桌装饰的书，主要是为了提高审美，不光要做的好看，也要摆的好看，拍的好看。
关于日式料理、和果子和中餐的书，光看看都口水直流。
传统经典、美食旅行散文、食物理论等，拓宽视野，更深层次地了解饮食文化。
我对美食和烘焙书的收集还在进行中，如果你有觉得不错的书，也可以留言推荐给我哦。
我是洛水飞灵，主属性是职场妈妈，烘焙业余爱好者，绘本控，剁手党。同时也爱摄影，爱手工，爱画画，爱一切美好的事物。最重要的是，我爱我的女儿萌姐，我想用文字和影像记录她的成长。这一切，我都想与你分享。
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