元旦新年到，又是一年中走亲访友需要下厨大展身手的季节了，教你几个家庭烹饪小技巧，让一桌子菜在你的手下变得更加丰盛美味和营养吧！
一、熬骨头汤保鲜少油腻
方法1、加1小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
方法2、熬排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。
二、炖老鸡前用醋泡
方法1、在宰杀鸡之前，先给鸡灌1汤匙食醋，然后再杀，用文火炖，就会煮得烂熟。
方法2、在锅内加20-30颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜。
方法3、放3-4枚山楂，鸡肉易烂。
方法4、把鸡先用凉水或少许食醋泡2小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口。
三、煮水饺不粘连
方法1、在锅中加少许盐可防止水开时外溢。
方法2、在水里放1棵大葱后再放饺子，饺子味道鲜美、不粘连。
四、炒茄子妙法
在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
五、防煮猪肚变硬
方法1、煮熟后再放盐，否则猪肚会缩得像牛筋一般硬。
方法2、煮熟后将猪肚切成长块，放在碗里加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚1倍。
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