豪猪肉鲜嫩味美，被誉为“肉中人参”，是不可多得的美味山珍。也正是因为稀少，故豪猪肉的烹饪技巧鲜有人知，大多数食客都只是按照常规的做法来处理，结果往往是与这一美味失之交臂，追悔莫及。经过多次实践和品鉴，现就豪猪肉最经典的干锅做法总结如下，供各位饕餮之友借鉴一二。
1．将豪猪宰杀，80度的水烫后刮去毛，从腹部取出内脏（心、肝、肾、脾可食用）。用明火燎尽绒毛，刮洗干净。
2．把豪猪肉和皮分离，把豪猪肉和皮切成小块（大小根据个人喜好定）备用。把水烧开，开水里面加入一个洋葱切片、少量的食盐、生姜去味，煮3-5分钟后捞出洋葱，再下豪猪肉煮2-3分钟，捞出豪猪肉冷水冲洗干净备用。然后把豪猪皮放入煮过豪猪肉的水煮2-3分钟，捞出冷水冲洗干净备用。注意豪猪肉和豪猪皮要分开煮，而且一定是豪猪肉先煮。
3．洗干净后凉干水份，炒锅里加入0.5-1升花生油或者其它食用油，旺火烧烫后，把豪猪肉倒入滚烫的油锅里油炸，豪猪肉的皮炸黄肉炸香就可以出锅（油过滤出来）。放入高压锅里，加桂皮、陈皮、香叶等大料焖5分钟左右。（时间长短根据豪猪的年龄来定）
4．豪猪肉和汤水全部倒入炒锅，加点白酒或者料酒（里面还要有汤，如果没有就加放一点啤酒）加入适量肥牛火锅底料（吃麻辣口味的多加，清淡口味的就不加，具体多少根据口味来定），加入大茴、食盐、味精、酱油，小火把汤水烧干就可以了。
5．干锅食用：将做好的豪猪肉起锅移到小干锅（电磁炉锅，煤气灶锅等都可以）里面小火加热即可慢慢享用美味了。在食用前可加入少量芹菜、香菜、大蒜、洋葱等增加香味。
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