（来，照例点开歌↑）
对于吃东西而言，什么是有幸福感？
打比方说，刚出炉的可颂、刚出笼的小笼包、冬天里的烤红薯，都叫人有幸福感。那是一种除了口感之外，在精神上同时达到愉悦的感觉。而明显的，那些“不错”、“可以”、只是为了填饱肚子的货色完全不在此列。
时间这样算起，近一个月内，我吃到的能让人充满幸福感的菜，区区两顿：一顿川菜、一顿澳门风味美食。
川菜就是个土土的名字：鸡鸭逗。徐汇区嘉善路号。
有天回家时肚子饿了，无意间看到这家川菜新店。心想不如填个肚子，于是吃了第一顿：
立马惊讶了，为这个还原度高达90%+的川菜惊叹不已。酸辣土豆丝清清爽爽、焦皮肘子柔嫩可口、青菜元子可是我多少年不见的菜啊……
即刻就决定要叫朋友一起来吃这家馆子。
下馆子，在四川话里，意思是“去饭馆吃饭”。而如今，“馆子”更多指普普通通的餐馆，是那些你一眼就能看到厨房里颠勺的厨师、左右翻飞的灶火、桌凳往旁边一放、一切从简的街边摊。但人情味却一分不差。
店家因为处在一条铁架门架住的巷弄里，生意虽因此清淡了许多，但却捡了个店门外大片空场地的便宜。一行5人，点好菜，我们在店门外的阳伞下围坐起来。顶头是被遮住的正午阳光，穿堂风不时吹过；一女生靠着椅背，风拂过她还未干的长发。
市井之中，藏着一个城市之中生生不息的相貌。
我那瞬间有些迷失，忘了他们彼此间还有些不太熟悉，甚至忘了热络地招呼彼此，就兀自沉浸在一种太恍惚的情景里。仿佛这里就是四川，这就是成都：同样的温度和湿润的风，同样厚厚的最便宜的白瓷碗盘，同样的洗澡泡菜，同样的服务员端来的一盆饭、一句“饭给你们放在这儿了，要加就自己添哈”、然后把饭勺往饭里一插。
多久没有在4月回家了？从大学到现在6年。
菜上齐了，来，第二顿：
水煮肥牛，熟油浇在辣椒面上腾出扑鼻的香，嫩肉片下是熟悉的豆芽；
焦皮肘子，微焦的猪肘蒸熟，到“火巴（pā）”的程度……我吃了两次。（火巴），是一种温柔而细腻的体验，柔嫩，入口化渣、咀嚼中粘牙，四川人的钟爱。而大豆，是四川的家常味中的家常；
酸辣鱼，爽口，鱼肉嫩滑，粉丝有点泡久了，不过将就了。下饭好吃；
老妈蹄花，我吃的不多，但是蹄花配的蘸料堪称惊艳；
蒸龙眼，其实就是甜烧白，讲究肥而不腻、甜糯爽口，不错；
蒜苗回锅肉，火有点猛，味道还行；
炒青菜，中规中矩。这里有个乌龙，上海的鸡毛菜，和四川的青菜差不多相貌，所以我们其实吃的炒鸡毛菜。
我宛如一个智障，吃的每一口都在唤起我遥远的记忆，于是每吃一口我都快蹦起来，甚至立马想找老板学这个红油是怎么配比……我真想向全世界宣布：是的！这才是我们的川菜家常菜，爽口、香辣、百菜百味。不是干辣不香、不是酸辣却不爽口、不是肥的不消化……
朋友疑惑，为什么这个川菜不辣？事实上，走出四川的川菜后，反而在“别人辣的印象”中把辣味愈演愈烈，演变地比四川本地还辣。川菜的辣，是一种香辣，“香味”多来自于加热到微微发烟菜籽油和辣椒的碰撞，可能是熟油辣椒，也可能是油淋辣椒。看起来汪洋一片红，其实并不可怕。
吃嘛，真的不辣
我们不能默认老板不加味精（味重，我也不知道加没加），因为人均30-40块的地方，成本是可知的。我们也不能用对精品川菜的要求来要求这家店，他就是吃家常味的地方。家常味是什么？味道好，吃的香，不讲究形式和色彩。
市井之味，隐藏着一个城市最真实的生机。要体验这种生机，也需要你坦诚相见，因为并不是谁都愿意往随意摆放的方桌旁小凳上一坐，就开饭；也并不是谁，你都会捎上到这街边摊吃上一顿饭。在精致的城市，很多人不够真实、不够通透，也放不下一些标签。
而在这种小店里，你不用计较要去多少价位高级饭店、要吃什么等级的牛排、仪态好不好看、裙子有没有被压出褶皱，你就和身边的人自然一点好了，你就放心大胆地和旁边的人说“哎呀我给你说嘛那天那个女的又来扯经咯好吓人哦~”这种八婆事好了，因为旁桌的故事可能比你更曲折、更值得偷听。
你看，成都人做人虽然“假打”（不真实），对于吃，可是坦荡荡啊。
我知道今天是4月为数不多的非雨天，窝在家实在可惜；我也知道周末的上海，热门的餐厅总是水泄不通；所以讲这家冷门的川菜推荐给你，我知道他们生意不够好所以绝不会排队（希望老板不会看到看到也不要打我），如果你恰巧也是四川人，那再合适不过了，你要吃什么味道只管给店里说好了。
吃好饭，嘴一擦，
“老板，收钱”，
出门干活去。
*徐汇区嘉善路号，俊薇家的面旁巷子里，人均30~40元，特别推荐焦皮肘子
*老板是四川绵阳人，和成都川菜的做法有些许区别，但是八九不离十
*暂时没有外卖，老板说目前房东不在国内，外卖网站需要的相关手续办不下来
参考文献：
《川菜杂谈》车幅
《路边的川菜史》向东
《四川方言词典》
《四川烹饪》
没有多大的心气，只想把好东西分享给你
致力于安利国货好味
比利睡不着于是起来写文章
