十好几年前，我有一段在簋街鬼混的日子。大多数时间都是在晚上，从另一家餐馆或者酒吧转场。来时候的状态基本上都是在喝大的情况下，所以来这里主要是为了吃东西。去的最多的地方是小洞天，还有就是小山城和表哥米粉。当时小洞天的火锅相当有名，据说是开京城麻辣烫之先河，但我们去那儿一般都是吃酸菜鱼，小山城的主打菜则是干锅麻辣牛蛙。其实我不太爱吃火锅，每次都觉得吃不饱，回家里还得煮袋速冻饺子。当时吃火锅，主要是为了图热闹，再有就是女孩子们爱吃，但她们最爱吃的还是麻小，她们能一只接一只一直吃下去，就像是嗑瓜子。记得当时的人都喜欢出来混，一个火锅，一晚上能来好几拨，于是加汤点火接着涮，鱼段、午餐肉、牛肉丸、油豆皮、藕片、莴笋、茼蒿一通招呼，而不知天将破晓。
表哥米粉是一家很小的店铺，印象中也就三四张桌子。每次去都要吃一碗酸辣笋尖米粉或者牛肉米粉，不记得有传说中的排骨煲仔饭。尽管味道不是很正宗，我对米粉的成见就是在这里被改变的，之前我觉得只有白面才适合做成面条状，而大米则必须是一粒一粒的。听说这家店后来改成了川味香辣蟹，还是西部云南风味，但主打菜已变成香辣黑蟹和香芋鸡。有一天我们吃到半截，进来一个弹吉他的小伙子。狗子喝大了，跟着那个歌手连唱带跳，还做了一些不雅的动作，整个餐馆的人都笑翻了。狗子和小伙子约好，小伙子第二天去狗子家去玩儿。等第二天那个小伙子如约出现在狗子面前时，狗子的酒醒了，头天晚上发生的事情，成为狗子脑子里挥之不去的迷雾。
原来的餐馆吃腻了，有一段时间大家改吃黄记煌。黄记煌的全称是黄记煌三汁闷锅，三汁指的是酱汁、海鲜汁和番茄汁，全部美味的秘密就在汁里面，多难吃的食材，经这三种汁一焖，想不好吃都不行。记得我们去那儿主要吃鲶鱼锅和鸡翅锅，这家店的鲶鱼很怪，怎么炖都不碎，仿佛经过特殊处理似的。据说最好吃的是鲟鱼头锅，可惜没吃过。吃过大鱼大肉，就开始吃配菜，最后加水下一份手擀面或泡饼，一顿饭才告结束。值得一提的是，有的人刚吃时总怕粘锅，一个劲儿地在那儿翻腾。其实，黄记煌用的是钛金不粘锅，要知道并不是所有的不粘锅都是钛金不粘锅。这，也是我后来才知道的。
簋街有家叫小青岛的餐馆，一直没怎么听说过。直到两个月前，阿坚约我去吃饭，我才知道原来这条街还有一个吃胶东海鲜的地儿。可能之前经过过无数次，只是对它不太重视，大青岛都吃遍了，更何况小青岛。到了地方一看，果然不起眼。跟周围的餐馆比较，这家店显得破破烂烂的，没什么装修，椅子坐着也不舒服，而且还是我不喜欢的白炽灯。本来我对海鲜就没什么概念，觉得它们属于寒食，吃多伤身，适合浅尝辄止。但这家餐馆的海鲜做得确实不错，比如豉汁扇贝、辣炒蛏子（有些牙碜）、葱拌墨斗鱼以及鲅鱼锅贴。青蛤豆腐汤味道也还行，如果不放味精的话会更好。多亏有好喝的啤酒，多少弥补了烹饪上的不足，据说这家店的啤酒和海鲜是一起从青岛运过来的。经过一路颠簸，不管是海鲜还是啤酒，他们的生命力肯定都被激活了。
不过簋街也有体面的馆子，比如东兴楼、吴裕泰内府菜和花家怡园。其中东兴楼属老字号，有一百多年的历史，居八大鲁菜饭庄之首。它不但菜做得精致，服务员也漂亮，跟空姐似的。这样一个饭馆，跟街边的鸡毛小店为伍，确实有点儿屈尊了。上个月有朋友在此请客，没好意思点太贵的，如镇店菜葱烧海参等，却有机会尝了它们的烤鸭、干炸丸子、酱爆鸡丁、烧二冬以及以及乌鱼蛋汤。因为是午饭，没喝太多的酒，几个人加起来不到二十瓶。
花家怡园都是去最早的有四合院那家，夏天就坐在露天。花家怡园有自己专用的停车场，院子里有时还放电影（也可能我记错了）。来到这儿八爷烤鸭是一定要吃的，此外，我还比较喜欢他们的老坛子、莲藕酥和花家白菜。它们的例汤也很好喝，还有一个卖得很好的菜叫纸包鸡翅，后来我在日昌也吃过。它主要是用一种蜜汁烧肉酱以及葱姜料酒等腌制，然后包上锡纸放油锅里炸。因为过着锡纸，肉质才十分鲜嫩多汁。我曾经粗略统计一下，鸡翅的做法加起来不下一百种，有麻辣的、耗油的、碳烤的、可乐的、啤酒的、微波炉的，另外当然还有美式炸鸡翅，而肯德基和麦当劳当之无愧是这个领域的集大成者。
吴裕泰内府菜据称是一家养生餐馆，实际上还是变着法儿地卖茶，比如高山流水溢鲜鲍，用的就是野生鲍鱼和茉莉花茶。还有一些菜，从它们的菜名就知道了，比如鹅肝绿茶、龙井虾仁和碧螺手拨鲜虾仁等。我发现当茶叶变成食材后，价格比茶馆里卖的还高。等着上菜时，客人们可以看到变脸和魔术，不知道有人注意到没有，这两样节目恰恰是餐饮业的真实写照，很多餐馆和菜肴都是在人们的眼前变来变去，最后一下给变没了。
半年多前，杭州的石磊来北京，我们在簋街西边靠近北新桥的嘉陵楼给他接风，当时天还暖和，大概是晚上九点多钟，石磊乘的飞机还没降落，而餐馆里已然没有空位，我们就坐在餐馆外面的凳子上等。想不到这个风一接竟持续了一周。这家餐馆的菜几乎被吃了个遍，酒就更不用说了，直到把石磊喝得一杯都喝不动了。之所以能连续来嘉陵楼吃饭，是因为它的环境不错，能坐在包间里体会闹中取静，再有就是觉得它们的菜还比较正宗。美容蹄是一定要吃的，此外，我还爱吃它们的潮州四宝拼盘、干炸带鱼和木瓜露。牛肉末烧饼更是一吃就吃好几份，好吃到什么程度？打个比方，如果烧饼上的一粒芝麻不慎掉到桌缝里，就是假装发怒，拍桌子也要把它震出来，然后小心翼翼地用指尖粘住，搁嘴里吃了。
最早吃兄弟川菜，是去南锣鼓巷北口正对着的那家，主要是吃火锅。这次去簋街靠东直门的那家吃，发现它们的风格变的很重。泉水牛蛙等几道菜都很辣，辣的我眼前一阵阵发黑，黄豆炖猪手则很咸，但重口味有一个好处，就是你可以一直把注意力放到菜上，以致散场的时候，我把一盒刚买的大卫多夫雪茄落在桌上。不过，这家店的夫妻肺片确实很地道，除了里面没有夫妻这点儿小小的遗憾外，它给我留下极佳的印象。再有就是那天刚刚落座，就上来一壶黑豆浆，虽然不是现磨的，但仍不失为北京寒冷的冬夜的一股暖流，因为不是我请客，不知道它是不是免费赠送的。
除了上面说的这几家餐馆，过去经常去的还有苗岭酸汤鱼和阿公阿婆靓汤食府，还有东边靠北把口的一家餐馆，名字居然先不起来了。一次，我有个朋友在那儿吃饭，被邻桌客人认成一个喜剧明星，不停地过来跟他搭讪，最后把我的那位朋友惹急了。我想，如果他真是喜剧明星，就不会发这么大的火。苗岭酸汤鱼是一家很小的店，除了酸汤鱼外，还有酸汤鸡、酸汤鸭和酸汤排骨。最早吃酸汤鱼，是在贵州诗人何三坡家里，当时他还叫何尚，应该是他的本名。那时我才知道，所谓酸汤，是用番茄加上红辣椒、生姜和糯米自然发酵而成，但酸汤鱼里有种奇特的香味，来自木姜油，它是由新鲜的木姜子榨成的，呈黄色透明状，被何尚装在一个玻璃瓶里细心的保管着，他说，只有滴了木姜油的酸汤鱼才是真正的贵州风味。
在簋街那些消失餐馆里，我最怀念一家叫华仔的甲鱼火锅店，它的甲鱼又嫩又烂，下锅里没一会儿就能吃了，用不着坐那儿苦等。有时连甲鱼带鸡一块儿炖，可能这就是传说中的霸王别姬了，它的香味真是令人欲罢不能。但是，有一回在华仔吃饭，一锅甲鱼刚刚炖好，一个喝大了的朋友就把一百块钱扔进锅里。其实这也不算什么，当时的人还很年轻，经常是一言不合大打出手。还有一回在华仔喝大酒，第二天呕吐，居然吐出一口鲜血。当时不禁心中一惊，怎么喝酒还能喝吐血呢？冷静下来后，回想起来，原来头天夜里把甲鱼血兑到二锅头里狂饮来着，我勒个去，原来老子吐的是王八血啊。
.12.18
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