金丝虾球取卡夫奇妙酱50克、蜂蜜10克和橙汁10毫升，放一起调成复合酱备用。取面粉50克、吉士粉25克、糯米粉15克、泡打粉5克、酵母3克和少许的清水，调匀以后再倒入少量的色拉油封面，即成酥糊。把春卷皮切成细丝，放五成热的油锅里炸酥香后，捞出来待用。把鲜虾仁先用清水漂洗干净，再裹上一层脆皮糊，逐只弯成椭圆形，下五成热的油锅里炸定型，捞出来控油。把炒过的虾仁分别裹上一层混合酱，再逐个粘匀春卷皮丝，装盘即可上桌。
干锅酱香八爪鱼原料：冰鲜八爪鱼克大蒜瓣50克二荆条辣椒段30克蒜苗段20克姜丝5克添香香锅酱、鸡精、味精、香油、葱油、色拉油各适量制法：1.将冰鲜八爪鱼解冻并治净，先投入开水锅里汆水，捞出来再下入六成热的油锅里滑油，出锅待用。2.锅入少许的葱油，先下大蒜瓣和姜丝炸香，再加添香香锅酱炒1分钟，随后把二荆条辣椒段和八爪鱼放进去继续翻炒，其间加盐、鸡精和味精，临起锅前下蒜苗段并淋入香油，翻炒匀便起锅装进锅仔里，即成。
牛腩酸菜面筋原料：面筋[注]克牛腩50克酸菜40克番茄1个白醋10毫升鸡汁8毫升盐、味精各5克鲜汤毫升化猪油30克制法：1.把牛腩和番茄分别切成丁，酸菜切成段，均待用。2.炒锅里放化猪油烧热，先下酸菜段炒几下，再把番茄丁和牛腩下锅炒匀，等到掺入鲜汤烧开后，再把面筋放进去，随后调入白醋、鸡汁、味精和盐煮半分钟，便可装器皿内上桌。[注]面筋的做法：取高筋面粉克和生粉克放盆里，加入鸡蛋清2个和适量的清水和匀后，反复地抽打让其起筋，随后将其装入裱花袋，再挤入烧开的水锅里，煮熟捞出来便得到面筋。
菌香炒米锅原料：阴米[注]50克鲜茶树菇50克菜心粒30克面粉40克鸡粉8克味精5克鸡汁5毫升葱油30毫升色拉油适量制法：1.净锅入葱油烧热后，把面粉倒进去炒至翻沙，掺入清水1升，加入茶树菇、鸡粉、味精和鸡汁，等到锅里的汤汁熬至呈奶白色时，把菜心粒下锅稍煮便起锅，倒入烧热的石锅内。2.净锅入色拉油，烧至七成热时，把阴米倒进去，炸至呈金黄色便捞出来控油，将其撒入石锅里便可上桌。[注]阴米的做法：把糯米放清水盆里浸泡7～10小时，捞出来沥水后，再入蒸柜蒸40分钟。取出来先晾冷，再放到通风处阴干，搓散后便得到阴米。
凉拌鲫鱼原料：鲫鱼2条葱花、香菜末、蒜末、小米辣椒末各10克葱段、姜片、芝麻各5克花椒面4克自制蒸鱼豉油50毫升料酒、藤椒油各10毫升鲜辣汁、香醋各5毫升制法：1.把鲫鱼宰杀治净后，装盘并加葱段、姜片和料酒拌匀，待送入蒸柜蒸熟以后，取出来待用。2.把花椒面、自制蒸鱼豉油、藤椒油、鲜辣汁和香醋放一起调匀，然后浇在鱼身上并撒入葱花、香菜末、蒜末、小米辣椒末和芝麻，即成。
鲜椒巴掌嫩牛肉把净牛肉切成0.5厘米厚的大片，粘上红苕淀粉后，用压面机反复碾压成大薄片，随后入开水锅汆熟，制成半成品。锅里放色拉油烧热，下泡椒末、青花椒和小米椒碎炒香后，掺鲜汤并放入海带、鲜菌、子姜丝稍煮，其间加盐、味精、胡椒粉和藤椒油调味，再放入牛肉片煮一会儿，起锅盛窝盘里，最后舀入炒香的青红椒圈和青花椒，即成。
火腿蒸泥鳅原料：泥鳅克火腿片克盐2克味精3克鸡油30克高汤毫升葱段、胡椒粉各适量制法：1.将泥鳅宰杀治净，汆水后摆盘中。2.盘中调入盐、味精，淋鸡油，并铺上火腿片，浇高汤后放入蒸箱蒸20分钟取出。最后撒上葱段和胡椒粉即可。
气锅六月黄原料：内脂豆腐2盒火腿片80克蚕豆瓣克榨菜丁10克鸡油30克自制豉油汁25毫升味精2克制法：1.将内脂豆腐切成厚片，码在气锅中垫底。2.在锅中放入味精，撒上蚕豆瓣和榨菜丁，再将火腿片平铺在蚕豆瓣和榨菜丁表面，淋入鸡油、豉油汁，加盖。最后在气锅中加开水，随炉上桌后蒸7分钟即可。
烧椒老人头菌原料：老人头菌克烧椒克豇豆克蒜粒、青椒酱、鸡精、味精、白糖、美极鲜酱油、陈醋、辣鲜露、幺麻子熟香菜籽油各适量制法：1.将豇豆下开水锅里焯熟，捞出沥干水分后，盛入盘中垫底。老人头菌切片，下开水锅里焯熟后，捞出来待用。2.将烧椒、老人头菌放入拌菜瓢中，加入蒜粒、青椒酱、鸡精、味精、白糖、美极鲜酱油、陈醋、辣鲜露、熟香菜籽油拌匀，盛在盘中豇豆上，即成。
姜辣排骨主料：中子排1克。配料：姜克、整干椒50克、苦瓜克、葱20克、红樱桃12颗、蕃西10克。调料：植物油克、盐5克、味精3克、白糖克、蚝油10克、生粉克、料酒、鲜汤0克。
制作方法：1.将排骨改切成形6厘米见方的块状，焯水后待用。2.白糖炒成糖色，姜去皮榨成汁。3.锅置旺火加油，放入葱姜炝锅，放入排骨，料酒煸香，加入整干椒，鲜汤及糖色、姜汁等调味品烧开去浮沫。4.入高压锅上汽10分钟取出收干汁勾芡，苦瓜改切成形后焯水入味，装盘即可。
特点：姜香浓郁，鲜辣可口。
家常焖锅鱼
主料：有机雄鱼1克。配料：土豆粉克，剁辣椒30克，黄贡椒15克。调料：高汤克，生抽20克，蒸鱼豉油20克。
制作方法：1.有机雄鱼去鳞、腮、内脏，从背部剖开备用。2.雄鱼外表撒少许盐，锅内下色拉油烧热，放入雄鱼慢火浸热，放入器皿内。3.高汤、生抽、蒸鱼豉油调汁淋入。4.剁辣椒、黄贡椒炒香，均匀盖在鱼表面，撒上葱花即可。
特点：鲜香味美，肉质细嫩。
酸芋头炒驴肉丝主料：驴肉丝克。配料：酸芋头丝克，葱段5克，泰椒8克。调料：盐6克，味精5克，鸡精5克，酱油3克。
制作方法：1.将驴肉切成丝，腌制好备用。2.酸芋头切丝备用。3.热锅放油烧至6成热，将驴肉丝滑炒，捞出。4.芋头丝过水，备用。5.净锅放油，放泰椒、芋头丝、驴肉丝，调味翻炒。
特点：酸辣可口，营养美味。
酥香澳洲牛肉
主料：澳洲牛肉g。配料：香脆椒g，面包糠25g，葱段10g。调料：味精3g，鸡精3g，花椒油2g。
制作方法：1.将澳洲牛肉切成片，放盐、味精、鸡精、一品鲜、蚝油、鸡蛋精进行腌制。2.把腌制的牛肉放上鸡蛋黄，裹上面包糠，烧油5成热，下锅炸至外焦内嫩。3.锅底留油将香脆椒放进去翻炒，再把牛肉倒入，放入葱段调味。4.放上少许花椒油即可出锅。
特点：外酥里嫩，香味四溢。
铁铲兔
主料：新鲜兔子克。配料：小米椒40克，红尖椒40克，姜片20克，大蒜籽20克，黄贡椒20克，二荆条辣椒20克。调料：菜籽油80克，食盐5克，味精3克，山胡椒油/酱油适量，啤酒克，胡椒粉2克，高度白酒少许。
制作方法：1.将菜籽油倒入锅中烧热。2.将主料放入锅中爆炒，烹高度白酒，炒至主料出油。3.将配料放入锅中与主料一起翻炒，加啤酒煨制。4.放入调料收汁，用老谭酱油上色，滴上山胡椒粉，出锅即可。
特点：兔肉软糯，香辣入味。
蹄筋全家福主料：干蹄筋75克，肉丸10个，鹌鹑蛋10个。配料：肉片30克，香菇片40克，大红辣椒20克，葱段5克。调料：热猪油25克，盐3克，味精2克，鸡精2克，胡椒粉2克。
制作方法：1.将蹄筋用清水泡发，清洗干净。2.锅烧热，倒入八成猪油，下入蹄筋煸炒，加入高汤烧开。3.放入肉丸、鹌鹑蛋、肉片、香菇、大红椒片调味。4.撒上葱段，即可出锅。
特点：汤汁浓郁，鲜香可口。
虫草花炒百合主料：百合克。配料：虫草花克，黄彩椒、葱段各2克。调料：花生油30克，食盐5克，味精2克、鲜鸡汤20克、水淀粉少许。
制作方法：1.净百合焯水后，用油炒几下。2.调味后加葱段稍炒，勾芡后快速翻炒出锅，装入盘中。3.虫草花入油锅快炒，加调味料炒匀。4.出锅盖在百合上，装盘即可。
特点：鲜甜脆爽，生津润肺。
下酒三脆
主料：鸡胸脆骨克。配料：酱绝萝卜皮50克，香芋梗30克，黄贡椒10克，香菇10克。调料：鸡精10克，味精5克。
制作方法：1.将鸡脆骨、酱绝萝卜皮、香芋梗分别切成细丝备用。2.下油将鸡脆骨丝煸香后，放入萝卜丝与调料翻炒。3.出锅前和入香芋梗，淋上香油装盘。
特点：脆爽开胃，助兴佳肴。
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