正所谓技多不压身，
在厨房中技巧多
则更是多多益善！
今天就来教大家几招烹饪技巧
一秒化身烹饪高手！
主食篇▼米饭更香
煮饭的时候在米饭中加几滴醋，煮出来的饭更香，而且还能防馊！
或者在米饭中加入一点盐或猪油，煮出来的米饭香气四溢~
煮饭时用开水煮，快熟兼还能保住营养不流失~
▼陈米变新米
隔夜饭有异味？加点盐水就解决啦~
陈米加点精盐或烧热放凉后的花生油，立刻煮出新米的味道。
放置时间过长的陈米，煮的时候加点啤酒，煮出来的米饭跟香米一样爽口~
▼煮面不粘连
煮面条、饺子时，往锅里加点盐，面条不易烂糊。
煮面、粥的时候往锅里加几滴香油，不会粘锅和溢锅。
蔬菜篇▼蔬菜更鲜嫩
想要蔬菜更绿更好看，可以在煮的时候加点小苏打或碱~
炒蔬菜不宜加冷水，加热水炒出来的青菜又鲜又嫩！
▼藕片不发黑
一边炒一边加点清水，能防止藕变黑。
▼茄子不氧化
茄子切开后要立即下锅或者放入水中，防止茄子被氧化成黑色。
炒茄子时适量放点醋，炒出来的茄子颜色不会发黑~
▼凉菜更香
拌凉菜的时候加一点啤酒，凉菜的味道会更香~
▼豆腐更美味
豆腐放在开水里浸润十分钟，可清除豆味和碱味~
烧豆腐时加少许豆腐乳或汁，味道芳香！
禽蛋肉类▼鸡蛋更松软
煎鸡蛋时，在蛋黄快凝固时浇一点冷开水，煎出的蛋又黄又嫩~
炒鸡蛋时，一个蛋加一汤匙温水搅匀，不仅不会炒老，而且炒出的量多，松软可口。
▼肉汤更香
煮肉时，想让汤味鲜美，应该把肉放进冷水中慢慢煮~
如果想使肉味鲜美，则应该把肉放在热水中煮~
▼炒肉更嫩
炒肉出锅加点醋，肉会更鲜嫩，不会有酸味~
炒牛肉片前，用啤酒腌制30分钟，牛肉更鲜香~
▼鱼肉更鲜美
待蒸锅的水开了以后再上蒸笼，能使鱼内部鲜汁不外流，熟后味道更鲜美~
汤类▼鱼汤更鲜
要炖出一锅好鱼汤，一定要用冷水~
喝浓汤要大火炖，喝清汤则用小火~
鱼煎过后再煮才会变白汤，而且要双面煎~
▼鸡汤别加水
熬鸡汤时，中途切勿加冷水，这样会影响鸡汤营养和味道~
▼骨汤更营养
加1小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素~
▼汤太腻
熬排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感~
▼汤太咸
汤太咸，不要加水，放点豆腐、土豆或番茄立即解决~
这些小技巧你都记住了吗？
以后烹饪更得心应手~
编辑
ZS-FDA编辑组
素材
人民日报
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