特百惠至尊精钢锅烹饪小窍门

特百惠至尊精钢锅烹饪小窍门 炒菜——不翻炒、不揭盖、熟得快1、蔬菜：i.稍微加热炒锅，倒入少量食用油，将油烧热后兜至锅边，在锅底均匀铺开，参加蔬菜，盖上锅盖，等锅盖边沿有水蒸气冒出，表明蔬菜以及熟了。ii.菜如果是刚洗好，则不用再加水就可以放入锅内；如果菜已经洗好一段时间了，那需要加一些水。iii.也可以用来热油炒菜，但是用热油炒菜油滴会飞溅，并有油烟产生。而冷油冷锅烧菜，并且盖上锅盖，不仅可以避免油滴飞溅，同时可以减少百分之七十到八十的油烟。iv.有需要葱或姜爆香的炒菜，可采用热油炒菜的方法。但需要注意，葱姜放入锅内爆香后，应立即盖上锅盖，以免油滴飞溅。2、肉类：预热精钢锅具，倒入少量食用油，将油烧热后兜至锅边，在锅底均匀铺开，放入肉，等肉酿成褐色时，慢慢翻转肉，等另一边也酿成褐色即可。

3、炒菜顺序：先放肉，待肉快熟时再放入蔬菜，这样确保肉和蔬菜能够同时煮熟。如炒菜时需要用生粉勾芡，则需要在锅具内加些水，以免烧糊。

煎炸食物——无油烟更健康1、先将锅具清洗干净，并且将锅壁擦干2、要尽量把食物中的水份沥干，这样食物既熟得更快也能够避免炸锅3、热油要达到一定温度，一般以中火先热油1-2分钟，锅底就会出现放射条纹状的油纹。可以根据锅壁内的油纹来判断油温，油纹越细，油温越高。此时，若手掌置于锅面上能感觉到有烫手心的感觉。4、煎炸食物时，纷歧定盖锅盖煎炸，否则食物的煎炸程度不容易控制，容易煎炸过度。

5、不要急于将食物翻面，可以先试着用锅铲推动食物，如果能推动了，就可以翻一面再煎。如果还无法推动，则需要再煎一会儿再翻面。

减少油烟及耗能的方法常用中低火，少油更健康，锅盖锁蒸汽，油烟无影踪1、传统烹饪过程讲求接续翻炒，而翻炒的目的是为了让食物均匀受热。我们的锅具传热及密闭性能都非常好，保证食物在烹饪过程中无须翻炒即可均匀受热。

2、冷锅冷油即可炒菜，试想，如果锅具尚未受热，油尚未受热时已经开始烹饪，而其过程中锅盖无须打开，当然就少油烟了。

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