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鲍鱼是名贵的海珍品之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋软黄金。海南文昌鸡是海南省地方优良肉鸡品种，也是具有四百多年的传统名牌产品，皮薄骨酥，肉质香甜滑嫩，百吃不厌，山与海的结合，这样的食材搭配更适合——“鲍鱼文昌鸡”。烹饪步骤
准备材料：鲍鱼、文昌鸡、鸡蛋、彩椒、蒜头、生姜、洋葱头、金桔、香菜、鱼露、鲍汁、料酒、生抽、蚝油、盐、糖、生粉。
用盐搓洗鲍鱼，放入生粉，接着搓掉表面粘液，冲水洗净，用小刀割断贝柱，取出鲍鱼肉。
切除鲍鱼嘴部，放入生粉抓洗鲍鱼肉，冲水洗净，鲍鱼改花刀（注意不要切断）。
鸡肉清洗干净后备用，鸡肉切半，斩掉翅膀及鸡爪，将鸡肉斩件。
彩椒切片，切成长条状，生姜去皮，洋葱头去皮，切成4瓣，生姜切块，蒜头去除头部，香菜切段。
鸡肉中加入盐5-7克盐，5-7克糖，放入蚝油，料酒，搅拌均匀。
加入一个蛋清、薄薄的生粉，继续抓拌，腌制十分钟，加入清油搅拌。
鲍鱼中加入盐、糖、一点蛋清、放入少许生粉、抓拌均匀、腌制五分钟。
八十度水温，浸烫鲍鱼20秒，重复两次，过凉水。
冷油润锅，留少许底油，下入鸡肉，中小火慢煎，底面金黄后翻面，煎至两面金黄即可。
滤油备用，下入宽油，将生姜蒜头洋葱爆香，下入彩椒，锅留底油下入鲍鱼，下入所有食材。
加入蚝油、生抽盐糖鲍汁、加入清水大火收汁、老抽上色。
出锅摆盘，鲍鱼铺面。
这样就做好啦！
海南作为中国唯一的热带海洋大省，得天独厚的自然资源优势，使得海南的食材多种多样，十分丰富，海南的美，无需过多的语言修饰，海南的美食遍地都是。想要身体好，常来海南岛，我是金生尧，来农校和我学做菜。
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