ANTALK
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有故事
有回忆
有温度的美食会让我感动
“人的每日必修是“吃”，但对于如何处理食材、烹饪技巧、造型摆盘皆有深刻理解的集大成者，少之又少，要成为“美食家”，这背后要有多深厚的美食鉴赏造诣呀。
——苏婷婷（小Tea）
”PERSONALINTRODUCTION
个人介绍
苏婷婷
（小Tea）
十年资深媒体人，曾就职国内酒店行业专业杂志及亚洲奢侈品生活方式杂志，现自由撰稿人及新媒体运营者。一个用笔尖记录舌尖爱恨情仇的女子。现是双胞胎姐妹的妈妈，给娃娃起的名字是自己喜欢喝的“咖啡”“奶茶”。
QUESTIONANSWER
问答
Q1：介绍一下你自己
A1：翻译专业（还是同声传译专业）毕业，最初的梦想是“总理身后的女人”（翻译嘛），但是稍微走偏了一点职业轨迹，坐到了“老总们的面前”（记者）。英语作为一个桥梁，让我更自如地领略异国文化风情，毕业后就投入了双语杂志采编工作，负责封面故事等大专题的操刀，接触的是国际星级酒店品牌，也见证了国际酒店品牌在中国发展的黄金时代。
Q2：我认识你的时候你是酒店行业杂志美食版的编辑，这份工作的日常是怎样的？
A2：最早的从业经历是酒店行业刊物记者兼编辑，当时国际五星级酒店如春笋般新张，因采编的需求，我们有了“移动办公室”，然后凡尔赛文体地更新一条社交媒体状态“今日的办公桌”，背景是每间酒店的最佳景观位：行政酒廊、景观客房、下午茶打卡点……所做的事情是和不同的酒店从业者访谈，了解行业的最新动态；也会遵循着不同的dresscode参加各大酒店的美食品鉴活动，觥筹交错是我们光鲜的上半场，而通宵达旦赶一篇稿件是下半场加时赛的常态。
而作为美食版块的负责人，味蕾是被宠着的，因为可以说全球最顶尖的食材都能在我们的舌尖逗留，但是换一句话来说，“能吃”也是需要天赋异禀的，因为通常许多美食活动接踵而来，你必须要有强大的胃动力。
豫园上海饭庄·宴会厅（嘉里店）Q3：是什么契机让你开始从事（美食）这个行业的？
A3：因为从小有新闻梦，而且是英语专业毕业，看到行业杂志招聘中英文记者就投了，然后就进了国际酒店行业杂志。美食是完整酒店体验的一部分，可以说我们即是“酒店试睡员”又是“美食试吃员”吧。
澳门瑞吉酒店·雅舍餐厅
Q4：作为一个广州人，又是潮汕媳妇，美食是刻在骨子里的密码，这个血统会对你从事这个行业有所助益吗？
A4：哈哈哈，像我之前说的，“能吃”是要天赋异禀的，要有强大的胃动力（或者说吃不胖的体质吧）；“懂吃”其实是在不断的“实践中出真知”，你的味蕾会被train得越来越精细，并且越来越能甄辨出食材的优劣。我相信广州人的基因还是有所脾益的，因为我们从小对吃就不太妥协——想想老妈子煲个汤都要各种食材各显其味的；而成为潮汕媳妇，可能也是因为和“爱吃”有关系吧，茫茫人海中，拿着“美味的号码牌”，这样就遇见了同样喜欢美食的先生。作为爱吃的广东人，肯定在从事与美食相关的职业时如鱼得水。
广州富力君悦大酒店·G餐厅
Q5：食评人和美食家有什么区别？如果用一个职业来定义你，你觉得你是什么？
A5：“消息灵通”“深思熟虑”“无偏见”是食评人(Foodcritic)的关键字，食评者往往是文字功底不凡，可能把平平无奇的食物写得让你看到文字就能唾液腺加速分泌，他会分享最前沿的美食资讯、他也会根据自己的品鉴体验给出不偏倚的建议，说白了，就是用自己的经验告知大众如何把钱花在真正好吃的东西上。
美食家，能以一个“家”傍身的，估计都是真正地把美食届都玩转的真正“大家”。人的每日必修是“吃”，但对于如何处理食材、烹饪技巧、造型摆盘皆有深刻理解的集大成者，少之又少，要成为“美食家”，这背后要有多深厚的美食鉴赏造诣呀。
我也写食评，但也算不上“大家”，可能就一职业吃货吧。
顺德·珍鱼塘
Q6：舌尖上的事情从来都是感官体验，如何用文字来描述这些感觉？
A6：美食文字的创作，我觉得是要有场景感的。对于未能尝到一道菜品的受众而言，需要这道菜“沉浸式”地放在用餐的氛围中。我描述过一次在三亚某酒店湖中央的用餐体验，篝火、海风、椰林、沙滩……菜品里面充满着热带的馥郁果香，还有炭火炙烤后的吱吱肉香，是萦绕在我脑海里面的热闹美食场景。怎么样的烹饪手法什么样的高档食材已经不再是受众
