我们也制作这道菜，总体来说做法非常简单：
取化冻蝴蝶虾26只（约克），加入玉米淀粉、蛋清各20克抓拌均匀，放入烧至四成热的色拉油中，小火速炸3秒钟后捞起。
.再取土豆片克、藕片克入油锅炸至微黄，最后加入香菇片70克过油。
锅烧热，倒入自制香辣油50克，烧至五成热时，放入大蒜子20克、大葱段25克煸炒，加入干花椒3克，中火爆香，加入大重庆火锅底料50克、刀口辣椒15克煸炒，倒入克水和调料（味精10克，鸡粉15克，白糖、十三香各5克），放入处理好的土豆片、藕片、香菇，淋入花椒油、芝麻油各15克，保宁醋5克，煮至入味后捞出，装入容器内，再放入蝴蝶虾烧开，将汤汁和虾一起倒入容器内。
.锅内放入色拉油60克，烧至五成热时，放入辣椒节10克炸香，出锅浇在虾肉上，撒上白芝麻2克、香葱6克。
制作这道菜最重要的还是香辣油的熬制方法，这里给大家再细说一下：锅内放入色拉油50千克，烧至四成热时，放入大葱、姜片2千克，小火熬至葱姜变成金黄色，滤出料渣，放入糍粑辣椒5千克，中火煸炒干辣椒的水分，再放入精制豆瓣、泡椒各6千克，继续中火炒干豆瓣的水分，放入香料（鲜南姜克，排草克，灵草克，陈皮克，香叶、草豆蔻、小茴香、山柰各克，香茅草克，八角、桂皮、香果、草果各克，甘草、砂仁各克，罗汉果5个，丁香克），继续小火煸炒45分钟，关火存放24小时即可使用。
餐创大课堂年5月份活动
5月15日至18日
第16期熟食店开店落地体系5.0版课程（升级版潮州卤水、吴山贡鹅各派卤水香料配伍的组合体系）及南京旺店考察，课程内容：升级班数字化潮州卤水、川卤、0成本卤水、吴山贡鹅、疯狂烤猪蹄、椒麻鸡产品体系；卤牛肉、酱猪蹄、卤猪头肉产品体系；开店选址、定位、营销体系，如何打造熟食店模式，开一家火爆熟食店及南京旺店考察活动（授课：曹尹飞团队），学费（含食宿），2.5天，地点：江苏徐州
详细内容请点：
熟食店老板：用这款卤水开熟食店两个月我就可以收回成本
5月18日至20日
3.0版熟食凉菜开店体系培训（16大爆款万能冷菜酱汁、绝密冷菜秘制红油、夫妻肺片、藤椒鸡、椒麻鸡、辣卤凉拌菜（海带腐竹藕片等））及南京旺店考察活动（冷菜万能汁、韩国泡菜汁、万能海鲜汁、万能山椒汁、洛神红酒汁、口水鸡汁、大拌菜汁、多用途捞汁、金牌酸辣汁、金牌凤爪汁、绝密冷菜红油），（授课：曹尹飞大师团队），学费（含食宿），2天，地点：江苏徐州
详细内容请点：
餐馆老板：这几款冷菜酱汁和红油汁让我心安了再也不怕厨师跑路了
5月21日至24日
中国四大鸭系列产品开店落地体系培训（3.0版）,传授：
温州麻油鸭、火爆BB鸭、武汉黑鸭卤、绝味鸭脖卤系列产品开店落地体系培训（3.0版），内容包含：麻油鸭火爆鸭武汉周黑鸭系列产品（黑鸭、鸭脖、鸭翅、鸭胗等）、板鸡、张飞卤牛肉、99鸭脖、觉味鸭脖、素食冷拌菜（藕片、腐竹、海带等）、黑鸭卤转化产品创业班及旺店考察活动，学费：元，（授课：曹尹飞大师团队），时间：2.5天地点：江苏徐州。、
详细资料：
6期麻油鸭火爆BB鸭武汉黑鸭绝味鸭脖板鸡张飞牛肉辣卤凉拌菜5月21日徐州报到
5月22日至24日
第10期旺销万能馅水饺开店落地体系培训（绝密万能海鲜馅、绝密万能牛肉馅、绝密万能猪肉馅、绝密万能羊肉馅、绝密万能虾仁馅、各种素馅，特增加淡水鱼水饺调馅、海参水饺调馅）揭秘和水饺礼盒设计及青岛水饺旺店考察活动（授课：刘泉大师团队），学费（含食宿），2天，地点：山东青岛。
详细内容
