“走进平遥现代工程技术学校烹饪专业实训室，我瞬间被眼前的场景所震撼。挥刀切菜、锅铲翻飞......原来我们学校还有这么有料的地方呀！”新媒体中心的采编小侯难掩惊喜之情地说道。今日，小编就带着大家来看一看现代学校烹饪专业的实训课堂。
在现代烹饪专业实训室里，统一的砧板、刀具、炒锅有序地摆放着，只见学生们整齐地站成一排，聚精会神地用厨刀切着土豆。“双肩要平，不可一肩高一肩低；身体自然放松，和菜墩保持一定距离；左手持料要稳，右手落刀要准……”一个身穿白色厨师服，头戴高高厨师帽的师傅在给学生讲解刀功练习的基本要领。
经17烹饪班班主任吕宝明介绍，这位高师傅是从太原天星海外海聘请过来的大厨，每周专程来学校给孩子们讲解和示范各种烹饪技能。吕老师还说：“烹饪专业课程分理论和实训两方面。在实训课方面，这段时间我们主要是学习烹饪的基本功，如颠锅、刀工、掂勺。我们把班级的学生进行了小组划分，这样便于大家轮流进行基本功的练习，同时也能以组轮流接受大厨的亲自指导。”
在谈到学生们这段时间在专业上的变化时，高师傅很中肯地说：“刀功、颠锅是厨艺很关键的部分，要经常练习才可熟练掌握。如何握刀、如何站位，如何颠锅等等，都是有讲究的，一丝一毫不可马虎。咱们的学生虽是初学，但进步都很大，希望他们对自己有更高的要求，都能向着大厨的目标去发奋努力。”
“师傅的讲解都很实用，他们总是细心地讲解抬锅、翻锅、刀功的技巧与方法。在我们不太理解或是操作错误的时候，老师们都会亲自示范、及时提醒更正。”17烹饪班学生侯文渊谈到，“说实在的我们就喜欢这样操作性强的课堂。大师傅的亲自示范，让课堂变得通俗易懂。”其他同学也纷纷表示，大家都喜欢上烹饪专业课，每次上课劲头可足啦！
“一说上灶炒菜时，我们都可兴奋了，每个人都按着师傅教的步骤，加料放菜、颠锅掂勺，以前拿不起来的大铁锅，现在可以在自己手里轻松颠炒，尤其是当火焰窜到锅里时，我感觉自己真的像个大厨了。”怀揣大厨梦想的王之淋同学告诉小编，“以前我连切菜都不会，可现在我都能给妈妈炒土豆丝了。我一定要刻苦学习厨艺，将来成为一名大厨师。”
旅游系主任赵颖表示：“自年9月起，平遥现代工程技术学校就开设了烹饪专业，把烹饪专业归于旅游系，今年共招收了50多名学生。学校在烹饪专业的师资配置上，除了学校的理论实践教师外，我们还聘请高级酒店的厨师专程给学生授课，让我们的学生学到真技能，练到真功夫。相信烹饪专业会发展得越来越好，成为旅游系的一大亮点，成为我校的一大特色专业。”（闫红霞刘建家摄影郭平丽侯晓宇采写报道）
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