学历层次：五年制“三二连读”大专
专业名称：中餐烹饪与营养膳食、中西面点五年制“三二连读”大专
“三二连读”大专介绍
“三二连读”高职是国家教育部核准的一种普通高等职业教育办学种类，属大学专科教育范畴，招生计划由省教育厅制定下达，招收应届初中毕业生，学制为五年（三年中专+两年大专），被录取接受“三二连读”高职教育的学生，前3年在普通中专学校学习，免学费；后两年执行普通高校收费标准。毕业时，同时颁发普通中专和国家高等教育专科毕业证书。
联办高校：山东商业职业技术学院
山东商业职业技术学院是年经教育部批准设立的省属高职院校，办学历史可追溯到年的济南私立惠鲁工商职业学校。学校是国家特色高水平高职学校建设单位第一类(A档)、国家优质校、国家示范性高职院校中的优秀院校。
专业介绍
烹调工艺与营养专业开设于年，是教育部“现代学徒制”试点专业，是学校重点建设的特色骨干专业。是教育部“现代学徒制”试点专业。为星级酒店各岗位输送近千名专业人才。
专业优势
1.校级特色专业成就丰硕开设校级精品课程2门，校级优质资源共享课1门，省级重点建设的实训基地2个。秉承“以赛促教，教赛相彰”理念，在各类国家级、省级大赛中屡获大奖。其中在全国高职烹饪技能大赛中获热菜金牌、冷菜金牌、面点金牌、团体金奖4枚金牌。年在全国高职院校烹饪技能大赛中获一等奖1项，二等奖1项，三等奖1项。年在全国高职院校烹饪技能大赛中获得二等奖1项，三等奖3项。年在全国职业院校烹饪技能大赛中获得二等奖1项。
2.专业师资力量雄厚现有专兼职教师近20人，其中中国烹饪名师1人，西餐烹饪名师、国家级评委1人，国家考评员5人。专职教师中多人具有十几年的企业经历，教学水平高。并长期聘请国内知名专家和烹饪大师10余人担当客座教授。
3.校内外实验实训条优越件校内拥有热菜实训室、冷菜实训室、面点实训室、基本功训练实训室、大师演示室、西餐实训室餐，面积近一千平米，、设施设备先进，居全国领先水平。承接全省职业院校技能大赛，鲁商集团烹饪大赛等赛事。与香格里拉（Shangri-La）、雅高（Accor）、洲际（Continental）、万豪（Marriott）等国际知名酒店管理集团建立了良好、稳定的合作关系。
4.专业创新的高职教育理念实行“现代学徒制”等创新型人才培养模式，实现综合培养与个性培养相结合，人才培养与企业需求零距离对接的培养目标。拓展海外交流，与韩国、德国、法国，举办了中韩饮食文化交流、中德饮食文化交流、中法饮食文化交流，开拓了学生视野，提高学生综合素质。
5.社会认可度高专业注重学以致用，实行“双证毕业”，与企业订单培养，社会服务能力高，毕业生供不应求，就业率达%。积极拓展海外交流，面向国内外高星级酒店、企事业单位培养餐饮管理人员、烹饪技术技能人员。目前已与卡塔尔、澳门等国家和地区建立合作关系，毕业生实现高端就业。
烹调工艺与营养专业培养目标培养思想政治坚定、德技并修、全面发展，践行社会主义核心价值观，适应现代服务业需要，具有良好的职业道德与职业操守、良好的法律意识和社会责任感、较强的组织观念与合作意识、良好的人际沟通能力，掌握本专业必需的中西餐、冷菜、面点、烘焙制作的知识和基本技能，面向酒店餐饮领域和现代厨房岗位工作的技术技能人才。
烹调工艺与营养专业专业优势
礼仪、职业素养、现代服务英语、烹饪学概论、餐饮管理、面点工艺、鲁菜名菜制作、西餐工艺、烘焙工艺、烹饪工艺、烹饪营养与卫生、烹饪基本功训练、冷菜工艺、宴席设计与菜品研发、中国名菜制作、岗位实训、基础实训、综合实训、顶岗实习。
烹调工艺与营养专业就业方向
在专业设置、专业水平、专业师资、专业设施、专业人才培养等方面形成具有代表性和示范性的骨干专业。与济南阳光壹佰美爵大酒店合作开发法国蓝带西餐烹饪宝典、法国蓝带烘焙宝典、蛋糕装饰基础、西餐酱汁圣经等校本教材。
供稿部门：招生实习处、新闻中心
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