企业标准进课堂烹饪技术与管理系召开中式

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年7月24日，烹饪技术与管理系中式烹调专业典型工作任务分析会在柳州市第一职业技术学校柳江校区行政楼会议室举行。柳州饭店行政总厨郭蔼君、柳州饭店厨师长易西俊、京都宾馆行政总厨李松林、乾泰大酒店行政总厨莫元健、大龙潭民族酒店总经理曾治学、大龙潭民族酒店行政总厨欧柳安、东城华美达广场酒店西餐厅副厨师长杨奎及烹饪系中餐专业骨干老师参加会议。会上，各位专家从职业发展历程出发，对企业后厨的职业能力进行全面的分析，专家们根据不同的行业专长，采取头脑风暴的方法，彼此借鉴，互相启发，对学生实习可能涉及的打荷，炒锅，切配等岗位的职业能力进行提取。随后，专家们依据多年的从业经验对各项能力进行具体的分析，形成岗位典型工作任务描述表。典型工作任务分析会是烹饪技术管理系开展行业调研，了解行业现状的重要途径，系部为此也建立了行业专家库，定期邀请专家到校研讨。此次分析会有利于推进烹饪技术与管理系教学标准和企业能力标准相接轨，提高烹饪专业人才培养的针对性，为企业提供更多优质的应用型，紧缺型人才。文图提供：李成皓责任编辑：黄景龙监制：刘江

柳州市第一职业技术学校

“国家重点建设示范性职业学校”

“国家中等职业教育改革发展示范学校”

“首批自治区五星级中等职业学校”

学校

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