带鱼是一种深海鱼种，却流行于老百姓的餐桌。说起带鱼，相信大家都不陌生，这是生活中常见的一种鱼种。带鱼的吃法有很多，可以炸着吃、煎着吃、熬汤等等，带鱼的做法不同，吃起来口感也就不一样。我的两个外孙喜欢吃油煎带鱼，而且是非常的喜欢。我第一次吃带鱼，是在微波炉上煎烤出来的，跟油煎带鱼的味道差不多。直到有一天，我在北京的一家小饭店吃到糖醋带鱼，这才觉得这是带鱼最经典的美味，吃起来酸甜可口，还透着海咸味，而且外皮还裹上一层糖醋汁，越吃越香，是一道不错的下饭菜。
糖醋带着做着并不是十分的复杂，只要掌握一些窍门技巧就行了。首先我们准备3-5条带鱼，先把带鱼的鱼头、鱼鳍、鱼肚里面的黑膜处理干净；再把带鱼切成小段，每段带鱼的两面，都得打上花刀；然后在带鱼碗中加上葱段、姜片、料酒、胡椒粉、食盐，用手抓拌均匀，将带鱼腌20分钟；再来调点料汁，准备3-5条带鱼，先把带鱼的鱼头、鱼鳍、鱼肚里面的黑膜处理干净，再把带鱼切成小段，每段带鱼的两面，都得打上花刀，在带鱼碗中加上葱段、姜片、料酒、胡椒粉、食盐，用手抓拌均匀，将带鱼腌20分钟；然后在小碗中加上生抽、料酒、香醋、白糖、番茄酱、食盐、少量的清水搅拌均匀成料汁；另外准备一个小碗，打上一个鸡蛋搅散备用；带鱼腌好后，先把里面的姜蒜捡出来，再把鸡蛋液倒进去翻拌一下，让每块带鱼裹上一层鸡蛋液；然后准备一个盘子，在里面加上适量的淀粉，把带鱼放在里面，均匀裹上一层很薄的淀粉；然后在平底锅里加上食用油，把带鱼放在里面，不要着急翻面，先晃动一下锅，煎的底面金黄翻面，两面都是金黄出锅；接着，另起锅倒上油，把葱姜蒜放进去炒出香味；再把调好的糖醋汁搅拌一下，先把糖醋汁熬开；然后再把带鱼放进去，均匀铺在里面，开小火炖3分钟；然后翻面继续炖，再炖3分钟，开大火收一下汤汁出锅；最后撒上点葱花点缀，这样就可以开吃了。这就是家常糖醋带鱼最详细的做法，带鱼这样做，酸甜可口，而且还吸收了大量的糖醋汁，吃起来开胃又下饭。
记了告诉大家，我是不吃海鲜的，当然海鱼例外。在海里生长的都是海鲜，带鱼也是海鲜的一种。但在人们的印象里，很少有人把它刻上海鲜的记号。在人们的心目中，海鲜一般是鲍鱼、海参、大龙虾，再不济也得是螃蟹、扇贝、还有皮皮虾等等。带鱼实在是太过于平民了，即便是离海边最远的中国人，大概也尝过带鱼的滋味。事实上，带鱼是正儿八经的深海鱼，而且，我们现在吃到的带鱼，至今也无法实现养殖。而我们却常常把它当平常鱼看待，就如同萝卜、土豆、大白菜一样，不知道它的珍贵，对它也没有一点敬畏之心，想怎么搞着吃就怎么搞着吃，对于没有吃完剩下的，甚至直接倒在垃圾桶里了，毫不可惜。
我们对待美味别只顾着享受，甚至暴殄天物，应该是要心存敬畏的。这么一个故事，可以说明这个道理。有个青年名叫光藏，未学佛前，一心想成为佛像雕刻家，还特别去拜访了东云禅师，希望禅师能指点一些佛像的常识。东云禅师见了光藏后，一句话也没有说，只叫他到溪边汲水，当光藏汲水的时候，东云禅师突然破口大骂，要把光藏赶走，因为时近黄昏，弟子们都不忍心，请师父发慈悲让他留住一宿，天明再叫他走。到了半夜三更，光藏被东云禅师叫醒，用温和的口气对他说：“也许你不知道我昨天晚上骂你的原因，现在我告诉你，佛像是被人膜拜的，雕刻的人要有虔诚的心，才能雕塑出庄严的佛像。白天你汲水时，水从桶里溢出来，虽然是少量，但那都是福德因缘所赐，你却丝毫不知珍福，我不相信这样能雕出庄严的佛像。”光藏对于东云禅师这番训诫，深得启迪，颇为感动，终于拜在东云禅师门下，佛像雕刻的技艺也独树一帜。
东云禅师看见光藏汲水时，水从桶里溢出来而表现出漠不关心的样子，便觉得光藏不知道惜福，没有对万物的虔诚心，是雕不出让人敬畏的佛来的。我们生活在这个世界上，吃是我们赖以生存的基础，美食的烹饪就像光藏雕刻佛像一样，是需要虔诚与敬畏的。怀着虔诚与敬畏的心烹饪美食，那么通过美食，我们能吸收更多的营养与能量。（年8月18日夜写于长沙弘欣公寓）
