中国厨师名人录胡治国中国烹饪大师

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胡治国，男，汉族，年4月出生，浙江舟山人。国家高级烹饪师，中国烹饪大师，从事餐饮工作0年，现任天港酒店集团研发中心总经理、酒店事业部出品部总经理。工作简历年—5年就读于宁波商业技师学院“中式烹饪”专业7年—年任职于宁波新舟宾馆厨房部员工年—年任职于宁波汉通大酒店厨房部主管5年—至今担任天港酒店集团有限公司研发中心总经理、酒店事业部出品部总经理个人荣誉年荣获浙江省餐饮行业协会“浙菜青年厨艺大师”称号年4月荣获宁波市海曙区“海曙工匠”称号年5月荣获宁波市“品牌年度行业杰出人物”称号年12月荣获“中国烹饪大师”称号代表作品菜点名称：牛油果大明虾用料：明虾10只约克，牛油果个约克，坚果50克做法：①牛油果取肉2/打成果酱状，1/果肉切丁；②在牛油果果酱中加入蜂蜜80克、牛奶80克，加入切好的牛油果果肉丁，塑形后打底，适量坚果点缀；③大明虾去头剥成凤尾虾，头过油后辣烹烧制摆盘；④大明虾肉腌基本味后沥干水分，裹上蜂窝浆，入五成热的油锅中炸制2分钟，沥干油后摆盘；特点：色彩鲜亮，口味丰富，造型别致；菜点名称：黑金蒜酱烧溪鳗用料：溪鳗1条约克，黑蒜5个，独头蒜5个；做法：①溪鳗斩杀取肉，加入姜葱、一定比例的盐水腌制约20分钟；②腌好的鳗鱼肉沥干水分，切成大小均匀八段，把鳗鱼骨煎熬成鱼汤；③热锅冷油后加入香葱油、鳗鱼肉略微煎制，加入黑蒜、独头蒜，再加入鱼汤调味烧制成熟；④出锅装盘鳗鱼放中间整齐码放，黑蒜、独头蒜放两边，大火收浓汤汁淋上即可；特点：色泽红亮、口感软糯、香味浓郁；菜点名称：皮苔冲浪海瓜子用料：皮苔50克、海瓜子克、清鸡汤克；做法：①皮苔漂洗沥干水分，分装入位上器皿中；②海瓜子洗净沥干水分，分装入位上器皿中；③当天现做清鸡汤调基本味后，堂做形式热汤冲入器皿中，即可上桌；特点：色彩鲜绿，汤鲜味美，有记忆点；

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