做蒸菜要“锁鲜”，牢记这3步！忽略一步，蒸出的菜差别大了。
孔子曰：“食之阴阳，蒸之为康，五谷杂粮，无蒸不香。”从茹毛饮血，发明陶器，人类使用“蒸”的方式，距如今已超过五千年的历史了。蒸菜，在我们日常的生活中，看似平淡，朴实无华，它却有着满足人们养生需求的特点，清淡少油，锁水锁鲜，容易消化，能最大程度保留食物本身的味，形和营养，做好的蒸菜口感鲜嫩，松软，原汁原味不上火，可以说是老少皆宜。在快节奏的当下，蒸不再仅仅只是一种满足口味，裹腹的烹饪方式，小编觉得它更能代表得了当代人的一种饮食文化。
做蒸菜，既简单又便捷，实在是让人太省心了，经常在忙碌过后，想吃口热菜时，我总是会打开冰箱寻找两三样食材，将它们清洗切好，调味装盘，放入热滚滚的蒸锅里，只需坐在沙发上听两首舒缓的歌，等待闹铃响起，一盘现成的美味蒸菜，张口就来了。平常不管是蒸素菜还是荤菜其实就重在一个“鲜”字，但如何锁住食材本身的鲜味，在有些步骤上就需要些技巧了，若是忽略以下任何一步，做出的菜肴鲜味就会减少一半了。
1，选用的原料，必须是新鲜的，这直接决定着蒸菜的口感，味道，营养和气味，新鲜的食材蒸出来都会很好吃的。
2，水量要合适，蒸之前，水量要和蒸屉之间留出1到1.5厘米的空隙，不要让水触碰到盘底，留足够的空间便于蒸汽循环起来，保证受热均衡，水沸后食材再入锅。
3，控制好火候，蔬菜，鱼虾，肉类都是需要用旺火来蒸制的，火候旺才能使蒸汽传递到食材中，细嫩的食材旺火快蒸，粗老的食材旺火慢蒸就行，时间都是根据食材大小而定。
俗话说“无菜不可蒸”，日常三餐，宴席，路边饭馆都能见到蒸菜的影子，可以说蒸菜的确占据了饮食中的重要位置，大家如果在家里做蒸菜的话，不妨牢记以上3步“锁鲜”技巧，你会发现做出来的蒸菜比之前的做得更有滋味呦。
红椒洋葱蒸西葫芦
食材：西葫芦克，红菜椒克，洋葱克。
用料：生抽半汤勺，蚝油1茶勺，盐少许，大蒜，香葱和油各适量。
第一步，洋葱洗净沥干切碎丁，红菜椒对半刨开取出菜椒籽，洗净后切碎丁。大蒜去皮，香葱洗净，分别切蒜末，葱末。
第二步，上油锅开火烧热，倒油烧至5成热，下蒜末翻炒出香味，倒入洋葱丁和红椒丁一起炒上2分钟，炒到变软即可。
第三步，加入生抽，蚝油炒至上色，倒小半碗清水大火煮开，调入盐搅匀，煮好后关火，把做好的调料汁先盛出来备用。
第四步，西葫芦清洗干净，切成西葫芦片，装入盘子中，将做好的调味汁一勺一勺地给它浇在西葫芦上面就行了。
第五步，蒸锅里添水煮开，把西葫芦放入锅中，盖上锅盖用旺火蒸上8到10分钟，蒸熟之后关火，取出来撒上葱末，这道菜就做好了。
操作贴士：
西葫芦皮薄肉嫩，蒸的时候会出很多水分，调味汁可以适当做得咸一点点，避免菜的味道过淡，进入四月份，天气也暖和了，春风吹得人脸上会比较干，很适合在这时候吃点西葫芦，不仅清热，对皮肤也有保护，还富含维生素C，而且用蒸的方式更能使西葫芦的营养最大化保留，被我们人体利用。
我是与食为伴，很开心和大家相遇在这里，欢迎
