夏天的荷塘是吸引人的，碧绿的荷叶，洁白的荷花；到了秋天，出自这淤泥中的莲藕那也是家家户户割舍不下的。一道简简单单的炒藕丁，脆甜脆甜的，嚼起来好不带劲儿，想不爱都难啊。
原料准备
莲藕克、胡萝卜1/2根、生姜5克、大蒜2瓣、香葱2根、红尖椒3个、蚝油2茶匙、盐1茶匙、油适量。
制作过程
1、莲藕去皮洗净，切掉两端藕节处，然后切1.5厘米见方的藕丁待用。
2、胡萝卜去皮洗净，切成与藕丁大小相仿的胡萝卜丁；红尖椒去蒂洗净，切小滚刀块。
3、生姜去皮洗净，切姜末；大蒜剥衣洗净，切蒜末；香葱洗净，切葱粒。
4、锅中倒入适量清水烧开，然后放入藕丁、胡萝卜丁一同汆烫3分钟，捞出沥水待用。
5、炒锅中倒入适量油烧热，放入姜末、蒜末、红尖椒块煸炒至出香味。
6、然后放入汆烫后的藕丁、胡萝卜丁翻炒均匀，加蚝油、盐翻炒调味，撒入香葱粒即可。
小贴士
1、切好的藕丁用清水淘洗两三遍，洗去多余淀粉，炒出来的藕丁更加爽脆。
2、如果长时间不炒制的话，要放入清水中浸泡，以防止氧化变黑。
3、鲜藕不仅好吃、好做，还易于储存，平常买回来的藕，只要不切开，保存几天都是没问题的，如果将其洗净，没入清水中（隔两天换水一次）储存，一个月都是可以的。
