中国菜肴烹饪文化源远流长，其中有代表性的八大菜系：“苏、浙、鲁、皖、粤、闽、川、湘”菜系，由于受自然条件、资源特产、饮食习惯的影响，烹饪特色和技巧各有千秋。随着人们的生活水平不断提高，美食的烹饪方法也各有创新，为满足不同人群的口味，一种食材多种烹饪方法层出不穷。然而很多细节和方法不是一个人创造的成果，而是人们从生活实践中总结出来的智慧结晶。
学烹饪不难，难的是怎样能把烹饪的食材做到色香味俱全，这就不但需要有扎实的烹饪基本功，还离不开一个桥梁，那就是老师傅的口口相传。
下面的几种烹饪小技巧是老师傅告诉我的，看了你也会：
1，煮米饭时水里加几滴香油，这样做煮出来的饭更香甜软糯；
2，在炒粉条这道菜时不让粉条成坨，不粘连怎么办？
在炒粉条前需要把干粉条先放在锅里用开水焯水，用筷子或其他餐具在开水里把粉条慢慢翻动，不让粉条粘连在一起，煮约5分钟后将粉条从锅里捞起，放在笊篱中沥水，接着把粉条放在装有凉水的容器中漂一下再用笊篱沥水备用；
3，要使煮的面条吃起来有口感，有劲道怎么办？
煮面条时不要等水开了再下锅，水开前在水里加少许食盐，随后将面条放入水中轻轻翻动，待水开后再加入适量凉水煮开后即可享用；
4，怎样让炒或煮出来的鸡蛋更嫩？
将鸡蛋打碎流入容器中后再加入适量清水搅拌均匀，这样烹饪出来的鸡蛋更嫩滑。
我是老汤私房菜，如果对你有帮助，欢迎
