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夏天的应季食材非常多，不仅有黄瓜、茄子等蔬菜，而且还有着许多的野菜，自然生长而成的野菜价值可以说是非常丰富了，吃着也很健康，在7月份正当时的野菜中，马齿苋有着“天然消炎药”的美称，其消炎效果非常好，适当吃便会有很好的作用，而马齿苋在农村这个时候遍地都是，免费便能吃，尤其是女性朋友每天坚持吃点，也是非常好的，我常会选择马齿苋搭配鸡蛋炒着吃，鲜香嫩滑味道佳，让人吃着特别过瘾，下面我便会将马齿苋炒鸡蛋的做法详细分享给大家。马齿苋炒鸡蛋的做法：
备用食材：马齿苋1把，鸡蛋3个，味极鲜少许，食用油少许，食盐少许；
制作过程：第一步，马齿苋准备一把，摘去根蒂以及老梗后，将其仔细清洗干净，控一控水，将马齿苋切成稍微小一点的段用；
第二步，准备一个小碗，磕入鸡蛋，加上一点点食盐，将其打成蛋液，在锅中添上水，加上几滴食用油，待将水烧开后，放入马齿苋焯下水；
第三步，将马齿苋从水中捞出，待不烫手的时候，用手挤干水，炒锅中添上少许的食用油，将其烧热后，便可放入处理好的马齿苋；
第四步，转至大火快速煸炒下，然后将蛋液直接淋入在锅中，快速将其翻炒均匀，待看到蛋液快要凝固的时候，便可根据个人的口味加上点盐调味；
第五步，翻拌均匀后，淋入少许的味极鲜调味，翻炒均匀便可关火，将做好的马齿苋鸡蛋盛出在盘中，便可享用。
小编总结：马齿苋是现在正当时的一种野菜，在农村遍地都是，不用花一分钱便能吃，所以我当然不会错过了，马齿苋中含有的营养元素丰富，而且还有非常好的作用，适当吃对于清热、消炎、止渴等等都有好的帮助，所以我在这段时间每天会坚持吃一点，非常有好处，马齿苋可以经受的烹饪方法非常多，做馒头、煎饼、炒菜都是不错的选择，大家完全可以根据个人的喜好选择，所以也不用担心会吃腻味。
烹饪小技巧：
1、马齿苋本身有一定的酸涩味道，所以事先将其焯下水，便可很好去除，记得焯水的时候加上点食用油，保证马齿苋不会变色，焯水的时间别太长了，在1分钟之内出锅便可，否则容易软烂；
2、鸡蛋液中加上一点点食盐，炒的鸡蛋味道会更好，如果担心会有蛋腥味的，记得在蛋液中加上点料酒，可以帮助去除其中的腥味，鸡蛋可以和马齿苋混合起来一起炒，亦可分开来炒，根据个人的喜好选择；
3、炒马齿苋的时候记得要大火快炒，短时间内出锅，这样炒的马齿苋不仅口感好，而且还可防止营养流失，鸡蛋炒的不要太过火了，凝固火立即出锅，这样鸡蛋更加嫩滑。
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