好的食材是成功的一半；
一块好的牛排+海盐、黑胡椒食用油（橄榄油等）黄油和百里香
解冻很重要；
烹饪前一天，移入冰箱的冷藏室，让牛排缓慢解冻；料理前提前30分钟取出，让牛排回到室温，用厨房纸吸干表面水分；千万不要使用这几种方法解冻：微波炉解冻、热水解冻、用水冲洗煎：
1.在牛排正反两面均匀撒上盐和黑胡椒
2.大火加热平底锅烧至锅微微冒烟（一定要看到冒烟啊！）3.加入1-2茶匙橄榄油，放入牛排轻轻按压一下（然后就不要碰它了）
然后，享受一下美妙的滋滋声；
4.一块2cm的西冷或眼肉，煎1.5分钟左右翻面再煎1.5分钟，就可以达到三分熟了。
一块3.5cm的菲力，每面煎2.5分钟，三分熟Perfect！厚度每增加半厘米，则每面多煎30秒。
喜欢五分熟的，每面增加30秒就行了
5.翻面时记得转中火，放入黄油、压碎的大蒜和百里香后，将融化的黄油不停地浇在牛排上，时间到了就完成咯！
如果你煎的是西冷，记得竖起来煎一下侧边的油脂，约15秒左右
关火，取出放在砧板上-静置；
（这一步骤很有必要，是为了让牛排收汁，如果立刻切开牛排，牛排的汁水会流出来，口感就打折啦）
*可以放在网格盘上静置，如果没有网格盘，在牛排下垫一个勺子也是极好的
*静置时间大致是总烹饪时间的一半
好了，开吃吧；
切牛排的小诀窍：逆着牛排的纹路，以45度的角度切成厚块。
这样一份外脆里嫩多汁的牛排就完成啦！
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我是鞋匠·却渴望如诗般的生活
讲述每双鞋的故事细碎而温暖说给你听
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