清明后到夏初，是风板鱼最好的时候，是每年春季迎来的最早的时令鱼类，这个时节的风板鱼，肉质也会变得非常细腻甘甜软滑可口。
渤海湾海鲜的风板鱼条条肉质柔软、口感鲜嫩，油炸、清蒸、红烧都适合。
风板鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿，是体质相比成人较弱的幼儿良好的营养品，经常食用，对孩子的健康非常有利。今天给大家介绍一种风板鱼糖醋做法，小孩子超级喜爱哦~~~
做法：
去掉风板鱼的内脏，清洗干净。剥掉正反两面的鱼皮，剁掉鱼头，再把鱼身剁成小块儿。
将生姜、大蒜和小葱拍扁，放入剁好的鱼段儿当中。
加料酒、盐、鸡精、白胡椒碎拌匀，把鱼肉腌制10分钟。
锅内倒油，把油温烧至5、6成热的时候，下腌制好的风板鱼鱼块，大火炸制。
炸到鱼块焦黄酥脆，捞出炸好的鱼块，放入盘中备用。(一定要把鱼骨都炸酥了，这样才会好吃。)
换口锅，锅内倒入2勺番茄酱，2勺白糖，一点盐，再加小半勺的酱油，倒入小半碗的水稀释。
等锅内烧沸后，淋入水淀粉勾芡，再倒入一勺米醋，搅拌均匀，撒入炒熟的白芝麻。
最后淋入一点香油，搅拌均匀；随后把炸好的风板鱼鱼块倒入酱汁中，拌匀，使每块鱼肉上面都均匀地裹上一层糖醋汁，这样就可以出锅了。
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