年6月24日至27日，世界中国烹饪联合会与金龙鱼国际烹饪研究院在扬州大学共同举办“国际中餐烹饪技能创新及新中餐思维模式高级研修班”。本次培训邀请到世烹联名厨委副主席、金龙鱼国际烹饪研究院院长周晓燕教授、世烹联名厨委顾问、上海品悦餐饮有限公司董事长周元昌大师、江苏小厨娘餐饮管理有限公司执行总经理王方浩先生、新常态中国餐饮酒店业现场管理标准体系创始人郭海鸥导师、世烹联名厨委副秘书长、上海餐饮烹饪行业协会西餐委秘书长朱一帆先生与全体学员分享交流中餐创新的核心要素及方式方法。同时，课后还安排学员深入具有代表性的餐饮企业考察、交流，相互借鉴。
24日上午，周晓燕教授以“国际视野下中餐核心技术与评价”为主题，从中餐核心技术比较、菜品呈现的历程、不同的时代及实现的基础四个方面详细阐述中餐的技能和思维模式创新应该遵循哪些原则及如何实现菜肴创新和文化传承相结合。
24日下午，周元昌大师以“中国烹饪菜品创新与融合”为主题，给学员分享了何为产品结构、如何稳定出品质量、菜品需要创新的原因及方法，并提出“六个结合、六个创新”的核心观点，为菜肴的创新指出了符合市场需求的有效途径。
25日上午，王方浩先生以厨娘.CN为例，结合小厨娘餐饮连锁的发展史及体现的三种业态，分析相关产品与顾客群，与学员们分享了连锁餐饮品牌的创建与产品创新。
25日下午，郭海鸥老师从餐饮管理的角度，给学员们分享“4D现场管理”体系，通过流程再造让繁琐的工作变得智能、使菜品制作向标准化完善以及做到安全零事故，打造人性化工作环境。
26日，朱一帆先生将理论与实践结合在一起，从设备、食材、准备工艺、烹饪方法、呈现方式及摆盘几个方面，讲述了中西餐的各自的特性，分享对中西餐烹饪技术的融合与发展的经验和认知。下午，朱一帆大师还为学员们现场介绍西式牛排、鱼排以及鸡排的烹饪原料，并演示了烹饪方式，让学员们领悟中西烹饪技术的差异性，更好地融合中西餐烹饪技术以发展创新。
本次培训以理论和实践相结合的方式，让学员们相互分享、实地考察，收获中餐烹饪技能创新的理论与方法的同时，也为餐饮烹饪界的有志人士提供交流平台，有力推动行业的创新发展。
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