四川新闻网传媒集团启动“寻找21道川味”活动后，各界人士积极参与到活动中来。不少网友在给活动留言时探讨川菜如何进一步发展。对此，四川新闻网采访了相关人士，快来看看这些餐饮行业的精英对川菜创新发展有哪些建议。
眉州东坡董事长王刚
食在中国，味在四川，美食无国界。吃是刚需，又是美好生活的向往，我认为川菜在中国是三分天下，在国外，在全球是二分之一的天下。川菜为什么这么受消费者欢迎呢？就是因为川菜诞生在物产丰富的天府之国。川菜有24个味道，56种技法，多种经典川菜，它就像英文的二十六个字母一样，一生二二生三三生万物。
我认为川菜、川酒和川茶走向全国全世界对四川是好事。通过川菜和全国乃至全球的川菜馆，把我们四川的花椒辣椒豆豉芽菜等四川的独特的原材料、四川的风土人情和文化以及我们四川对全国对全球的这种热爱这种亲情这种文化就带出去。四川旅游学院烹饪学院院长李想
它实际上是这样的，我们现在从川菜本身的来讲，在人才培养过程当中注重技能培养的本身，要注重川菜文化的培养，让所学的这些未来的这些厨师们首先要懂得川菜的这种兼容并蓄的这种文化，同时要在学习的过程当中能够融会贯通，然后不断的根据自己所学的一些基本的知识和基本的技能去演绎，或者是跟着现在顾客的需求去调整自己的企业产品设计，包括这些菜品。夫妻肺片行政总厨王钦锐
随着人们生活水平的提高，以及社会的发展，川菜也在不断升级提档。以前川菜是以填饱肚子为主，谈不上上档次。现在我们的工作室就是要打造针对高端客户的川菜，让川菜也有米其林的感觉。
川菜要走向全国乃至世界，除了走高端路线，也要走大型连锁的道路。但是川菜强调的是单锅小炒，与大型连锁的统一生产有一定冲突。谁要是解决了川菜连锁过程中的标准化问题，相信川菜一定能够走的更远。征集令！寻找21道川味
安逸四川，味在民间，你，我，一起寻找“21道川味”吧，快到碗里来！即日起，四川新闻网传媒集团发起“快到碗里来！寻找21道川味ING”征集令，欢迎各地网友积极推荐你认为最能代表四川21个市州特色的美食，也欢迎广大餐饮企业报名参加活动。我们将派出采集体验团队对大家推荐的美食美味进行相关宣传和推广。还将对大家推荐的市州美食美味进行推荐，邀请广大网友和专家为最能代表四川烟火气息的21道川味“加冕”。
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