北京
北京是中华人民共和国的首都、直辖市和国家中心城市，中国的政治、文化、科教和国际交往中心，中国经济、金融的决策和管理中心，也是中华人民共和国中央人民政府和全国人民代表大会的办公所在地。位于华北平原的北部，背靠燕山，有永定河流经老城西南，毗邻天津市和河北省。
北京是中国“四大古都”之一，拥有6项世界级遗产，是世界上拥有文化遗产项目数最多的城市，是一座有着三千余年建城历史、八百六十余年建都史的历史文化名城，拥有众多历史名胜古迹和人文景观。
美食攻略
北京不仅有各式京味儿传统菜肴：如烤鸭、涮肉、京味儿小吃；同样有极具中华民族特色的宫廷菜、私家菜、清真菜等极品美味；法式西餐、美式简餐、日式铁板烧、韩式料理、东南亚风味菜肴以及印度美食等，各种异国美食同样能在北京让你一饱口福。
北京烤鸭
北京烤鸭有“天下第一美味”之称，分为以全聚德为代表的挂炉烤鸭和以便宜坊为代表的焖炉烤鸭两种，均选用北京填鸭为原料，经过数道工序后入炉烤制而成。成品金黄油亮、干松酥嫩。吃的时候，用烙好的薄荷叶饼抹上甜面酱，加上切好的京葱段儿，铺上鸭片，卷成筒状食用。
美食推荐：
全聚德（前门店）、大董烤鸭店、鸿宾楼、便宜坊烤鸭店、方庄美食街、温馨烤鸭店、五福楼饭庄、北平食府(菜市口店)、唐廊(护国寺店)、全聚德烤鸭店(前门店)
涮羊肉
北京涮羊肉属东来顺的最为有名，冬天最佳。在回民聚集的南城牛街一带也有很多正宗的涮羊肉店。
美食推荐：
东来顺（王府井店）、鸿宾楼、东直门簋街、裕德孚老北京涮羊肉、能仁居
炸酱面
炸酱面是老北京的特色美食之一，由菜码、炸酱拌面条而成。“炸酱”就是将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄酱或甜面酱炸炒，“菜码儿”就是黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆，煮熟的面条浇上炸酱，与菜码一起拌，即为炸酱面。地道的老北京炸酱面精髓都在炸酱上，首先选用的黄酱一定要好，火候要均匀，炸酱的配比一定要合适，肉丁肥瘦兼有，黄酱不能放得太多，炸出来的酱才能香喷喷。
美食推荐：
王府井小吃街、姚记炒肝店(鼓楼店)、海碗居(牡丹园店)、老北京炸酱面大王（崇文门总店）、北新桥卤煮老店、皇家冰窖小院、宝月出品、京味楼(明苑店)、宝钞饭店、老街牛肉面
豆汁儿
是北京独具特色的民间小吃，已流传了上千年。它是以绿豆为原料制成的，颜色暗淡，味道甜酸，一般人第一次品尝往往会觉得难以下咽。在喝豆汁的时候，佐以焦圈、油条、薄脆、排叉等小吃，是老北京人的搭配。
焦圈儿
以面为主要原料油炸而成的风味小吃，原是清朝宫廷膳食。其形似手镯，玲珑剔透，色泽深黄，酥焦香脆，落地就碎。老北京人习惯焦圈儿配豆汁儿以作为早餐，现在在北京城中胡同聚集区还能吃到。
卤煮火烧
卤煮火烧是老北京纯粹的东西，土生土长，比京剧还要纯粹。地道的北京人估计没几个不好吃卤煮火烧的。火烧切井字刀，豆腐切三角，小肠、肺头剁小块，从锅里舀一勺老汤往碗里一浇，再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。热腾腾的一碗端上来，火烧、豆腐、肺头吸足了汤汁，火烧透而不黏，肉烂而不糟，
炒肝儿
炒肝儿是北京的传统小吃，主料是猪肥肠，配料为猪肝，调料有酱油、黄酱、生蒜泥、熟蒜泥、猪骨汤等，成品汤汁晶莹透亮，肠肥肝嫩，清淡不腻，醇厚味美。有名的店是位于前门鲜鱼口的天兴居和鼓楼的姚记炒肝店，其中鼓楼的姚记炒肝店更因美国副总统拜登的光临而名声大噪。
爆肚儿
爆肚儿是水爆羊肚的简称。一个羊肚子分为六样：肚领仁、肚板儿、葫芦儿、散丹、蘑菇、食系儿。吃爆肚儿必须蘸着作料，有香菜、葱花、芝麻酱、酱豆腐、辣椒油、蒜泥、卤虾油、韭菜花、酱油、醋，和吃涮羊肉用的作料相同。北京的爆肚儿多为回族同胞经营。以爆肚王、位于牛街输入胡同的爆肚满最为出名。
美食推荐：
爆肚冯(前门店)、王府井小吃街、白魁老号、姚记炒肝店(鼓楼店)、护国寺小吃店(新街口店)、西来顺饭庄、李记白水羊头白桥大街店、皇城根褡裢火烧、东兴顺爆肚张、增顺楼门丁肉饼店
糖火烧
先把红糖和芝麻酱、桂花、香油等调匀，再加适量的面粉和面碱，摊在擀薄的面皮上，反复卷折，最后团成饼坯，入炉烘烤即成。糖火烧是北京人常吃的早点小吃之一，已有多年历史，以大顺斋的糖火烧最出名。
驴打滚儿
驴打滚是北京传统的风味小吃，知名度颇高。它是用一层层的粘面加上红糖和炒熟的黄豆面卷成的，入口又粘又甜，还带有淡淡的桂花的香味，百吃不厌。
美食推荐：
牛街清真食品特色街、华天地外小吃店、砂锅居、乙十六朝阳店、护国寺小吃
豌豆黄儿
豌豆黄以白豌豆、白糖、红枣等为原料，先将白豌豆碾碎，加水煮一个半小时，然后制成豌豆泥，加入枣汁、白糖搅拌均匀，倒入锅内，翻炒至起稠，倒入不锈钢盘子里，晾凉，用刀切成小块即可食用。
艾窝窝
艾窝窝是北京传统风味小吃，先用蒸熟的糯米晾凉后揉成圆皮，再把桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖等拌和成馅，味道甜而不腻，十分适口。
老北京面茶
面茶不是茶，而是一种面食，是用黍子面或小米面煮成的糊状物，再淋上芝麻酱，多在下午售卖。面茶最讲究的是喝的方法，不用勺不用筷，而是要一手拿碗，先把嘴巴拢起，贴着碗边，转着圈喝。
麻豆腐
麻豆腐是北京的特产，他处皆无。发酵后的豆汁用火烧开，用布过滤后流下去的是豆汁，布上边控净水分的就是麻豆腐。由于经过发酵，与豆汁一样有一种特殊的酸香味，老北京人与嗜好豆汁一样，也特别爱吃麻豆腐。
炸灌肠儿
炸灌肠是北京的特色小吃之一，分两种：一种为大灌肠，用猪肥肠洗净，以优质面粉、红曲水、丁香、豆蔻等10多种原料调料配制成糊，灌入肠内，煮熟后切小片块，用猪油煎焦，浇上盐水蒜汁。另一种叫小灌肠，用淀粉加红曲水和豆腐渣调成稠糊，蒸熟后切小片块，用猪油煎焦，浇盐水蒜汁食用。
美食推荐：
隆福寺小吃街、姚记炒肝店(鼓楼店)、皇城根褡裢火烧、宝月出品、京味楼(明苑店)、多美味奶油爆米花、鑫鑫愉园饺子馆、十条平
老北京瓷瓶儿酸奶
要说北京孩子童年里的东西，这瓷瓶儿酸奶绝对是必不可少的。每个瓶口儿用一层很脆的、蓝白相间的纸盖住，再用橡皮筋儿勒上，老板给你一根儿较粗的管儿，“啪”的一下儿，全是童年时的回忆。“吸溜吸溜”，三五下儿就干掉一瓶儿，咂摸咂摸嘴，绝对的酸酸甜甜，凉爽可口。
冰糖葫芦
冰糖葫芦是将山楂用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬，吃起来又酸又甜。山楂的药用功效很多，它能够消食积、散淤血、驱涤虫、止痢疾，特别是助消化，常吃山楂能健脾开胃、消食化滞、活血化痰。
全鱼宴
颐和园内偌大的昆明湖为餐厅提供了取之不尽的活鱼资源，这里的厨师们可以用鱼做出50多种风味不同的食品，冷、热、汤类样样俱全。而且这里的食品多来自自然，例如夏天有荷叶黄鱼和菏叶肉，秋天则有菊花鱼锅，自有一种清纯的味道。在园内的听鹂馆（原是慈禧太后听戏的地方）可以尝到这些美味。
门钉馅饼
清真教羊肉馅饼的一种，个儿比馅饼略小，可是比馅饼厚，四周也全得烙。烙得了，鼓鼓的像城门上的钉子，所以叫门钉馅饼。
褡裢火烧
有荤素两样儿。外边有卖的，也有在家里自己做着吃的。这种长方形的火烧互相粘连在一起，就像旧时装钱物的“布褡裢”，故名褡裢火烧。其味道与馅饼差不多，只是形状不同而已。
螺蛳转儿
半发面抻成细条，搁芝麻酱与花椒盐儿，盘在一起，如螺蛳状，把它摁平了，先在铛上烙，后在码道烤。烤好后外面脆里面暄。当天售不完的螺蛳转儿再烤一两次，叫“干蹦儿”，用手一拍就碎，吃着蹦焦酥脆。
豌豆黄
民间的糙豌豆黄儿是典型的春令食品,常见于春季庙会上。在三月三蟠桃宫,小枣糙豌豆黄儿便是时令鲜品,小贩们一声嗳这小枣儿豌豆黄儿,大块的来！好象是给人们报出了春讯,带来了暖意。糙豌豆黄儿是用白豌豆去皮,以两倍于豌豆的水,将豆焖烂,然后放糖炒,再加入石膏水和熟枣搅拌均匀,放入大砂锅内,俟其冷却成坨后,扣出来,切成像切糕一样的菱形块,放上小片金糕以为装点,通常都置于罩有湿蓝布的独轮车上去卖,经营此业的大多是京东平谷、香河以及京南采育等地的老乡。细豌豆黄儿乃是清宫御膳房根据民间的小枣糙豌豆黄儿改进而成。其制法较精,是将豌豆煮烂过筛成糊,加上白糖、桂花,凝固后切成两寸见方,不足半寸厚的小方块,上面放几片蜜糕,色味俱佳,质地细腻纯净,入口即化,属上品。民国以后,北海公园漪澜堂饭庄和仿膳茶社卖的即是细豌豆黄,以纸盒盛之,每盒十块。它与云豆糕、小窝头等同称宫廷小吃。
栗子面窝头
传说这一宫廷小吃品种是慈禧太后当年吃过的小窝头，做小窝头用的是好的新玉米面，过细箩，再掺上好黄豆面，蒸的时候加桂花白糖，吃着又暄又甜。一斤面要蒸出一百个小窝头才够“小”。
芸豆卷
芸豆卷本是民间小吃。据传清光绪年间一个夏日，慈禧太后偶尔听到红墙之外有铜锣声和吆喝声，随问是做什么的，并唤来卖货人，品尝了他的芸豆卷，觉得好吃。于是将此人留在宫内为她专做小吃，芸豆卷也就成为清宫御膳珍品。
京东肉饼
京东肉饼以牛羊肉为馅，每个大则约克，小的也足有克。京东肉饼为北京以东夏垫镇(属今大厂回族自治县)杨景禄(别名大麻七)所创制。
羊眼包子
相传清代康熙皇帝曾食用过羊眼包子，故而出名。此物因其个头小似羊眼，所以人称羊眼包子。别看包子小，但馅料多样，深受人们喜欢。
水晶门钉
水晶门钉是一种颜色白净、呈半透明状的汉民风味小吃。表皮是用发面制成，内馅则是用青红丝、瓜子仁、葡萄干和着白糖和糖桂花搓成的，成品松软油润，甜香可口。
觅食好餐厅
东兴楼饭庄
在这条长不过1．5公里的大街，聚集了近家不同风格、不同口味的饭馆，在这里能让你品尝到正宗的全国八大菜系。有四川的“谭鱼头”火锅，重庆的“小洞天”麻辣烫、万州“独一味“烤鱼[1]，老北京风味的“羊蝎子”、“爆肚冯”、“茶汤李，也有“金鼎轩”的粤菜，“东兴楼”的鲁菜，“东方渔港”的海鲜……
星吧路（酒吧街）美食街（朝阳区）
星吧路酒吧、餐馆扎堆，俨然成了一条美食街。一些明星开的店在那里都很受欢迎。此外，还有四川风味的红京鱼、云南风味的俪水民谣，以及各式日本料理、韩国料理，还有东南亚菜、意大利菜、非洲菜等等。
方庄美食街
方庄美食街是北京较早的新型食街。基本上在繁华地段开有门店的知名餐饮店，在这里都设有分店。菜系特别全而且多样，中西餐都有，品牌店林立。
阜成路“超级大饭”一条街（海淀区）
一说到吃燕翅鲍，最有面子的不外乎去阜成路了。如今的阜成路，东起西三环航天桥、西至西四环定慧桥、全长大约3公里的路上，云集了杭州菜、淮阳菜、湘菜、鄂菜、川菜等各地风味的知名餐饮企业数十家。这里的每家餐饮企业在装修装饰上风格各异、豪华气派，有雕梁画栋的精美，有富丽堂皇的豪华；有中式传统的古朴，也有西式线条的典雅，成为京城著名的高档餐饮区。
霄云路小资餐厅聚集地（朝阳区）
霄云路位于三环的三元东桥和四环霄云桥之间，是一条西南至东北向的长街，这样斜斜的一条街，在京城并不多见，属于东三环至东四环之间一条重要的交通要道。马路两旁写字楼林立，京信大厦、现代盛世大厦、鹏润大厦、大通大厦、国航大厦，还有京润水上花园别墅等高档公寓，如此商务要地、繁华之所，当然是餐厅林立，各种档次和各种口味的都有，以异国风味居多。
平安大街见证历史的美食街（西城区)
平安大街的商业并没有想象中的火爆，但是从东四十条桥往西一路直行过去，路两旁的饭馆也是一家挨着一家。由于靠近荷花市场，每到晚上，很多人都喜欢在平安大街上吃好晚饭，顺道折进后海，在那些温婉的酒吧里，享受一种惬意。由于很多酒楼都是建造在原先的一些王府、宅院的旧址上，因此，平安大街上的餐饮也带着些许历史的韵味。
莱太后起之秀的美食街（朝阳区）
从燕莎桥向东亮马桥路第一个路口左拐，女人街斜对面的七彩北路，这里便是近年新起的一条美食街----“莱太美食街”。此地区共有将近20家餐厅，经营的菜肴包括川菜、粤菜、湘菜、杭州菜、新疆菜、日餐、韩餐、茶餐厅、咖啡馆，甚至还有黎巴嫩风味。普遍装修档次较高且环境各有特色，除了个别几家，人均消费大多属于中档水平。这条街规划得井井有条，家家餐厅门前都有停车位，后院还设有停车场，有保安负责管理，是典型“后起之秀”的美食街。
苏州街蓄势待发的潜力食街（海淀区）
苏州街是中关村地区的一条蕴藏无限潜力的食街，这里的餐饮大都是具有一些文化底蕴的餐厅。价位和装修都是中档以上的。
前门老字号汇集的一条街(宣武区)
前门大街上汇集着京城的许多家老字号饭店，就像正阳门经历的风风雨雨一样，前门大街上的那些老字号饭店也是久经沧桑，门前的招牌印证了他们的悠久历史。尽管这里的人气顶不上其他的美食街那样火爆，但是，却代表着京城的食文化，也是外地人到北京必去的地方。
广安门麻辣主打的风味食街(宣武区)
广安门美食街西起六里桥，东至虎坊桥，这一地段是随着南城改造而兴起的一条美食商业街。历数这条街上的众多店家，发现这条美食街以麻辣风味为主打。另外，一些南城的老字号也在这条街上非常容易见到。
亚运村美食街（朝阳区）
这里的吃食更以它博大的胸怀包容了从高档燕翅、鲍鱼到通俗的家常菜。亚运村的美食是北部最发达的，餐厅众多，选择性也很强。而且从燕翅鲍到东北菜，各个层次的店都有。酒楼“更新率”高是一大特点，常有换招牌的店。不过像双盛园、东海渔港这些老牌店还是很稳固的。
老字号：
百年老店对于餐厅来说，绝对是一块沉甸甸的金子招牌！美食文化的变迁，历史环境的变革，一家店能经过百年风雨洗礼而屹立，一定是家好店。只可惜现在这样的店越来越少了。无论你是吃货与否，请都将这些餐厅当作一座博物馆，让这些美食可以代代传承下去！
便宜坊烤鸭店
北京东城区前门大街东侧鲜鱼口老字号餐饮一条街
人均￥
推荐理由：创业于明朝永乐十四年，已有近年的历史。堪称京城老字号的“鼻祖”,明朝抗倭名将杨继盛曾为便宜坊题匾。以焖炉烤鸭闻名天下。
六必居(百货大楼店)
北京东城区王府井大街号百货大楼内
人均￥31
推荐理由：始于明朝嘉靖九年，最出名的是它的酱菜，它也是北京酱园中历史最久、声誉最显著的一家。
烤肉宛饭庄
北京西城区南礼士路58号(医院西门...
人均￥90
推荐理由：开业于清康熙二十五年（公元年），享誉京城的清真老字号，烤肉界中南宛北季的南宛就是指这儿。烤牛肉鲜香细嫩，火候正好；烤羊肉酥松嫩滑，一点异味没有。
小肠陈卤煮火烧
北京东城区天坛东路(天坛东门南)
人均￥19
推荐理由：小肠陈起源于清朝乾隆年间，距今已有百年历史，以经营老北京风味卤煮小肠而著名。
壹条龙饭庄
北京东城区前门大街27号(
人均￥69
推荐理由：创建于乾隆50年（公元年）是北京比较早的有名回民涮羊肉馆。相传光绪皇帝慕名微服进店吃涮羊肉，遂改名为壹条龙
都一处烧麦馆
北京东城区前门大街38号(大栅栏东口)
人均￥55
推荐理由：开业于清乾隆三年，最早是以经营烧饼、炸豆腐、烧酒的小铺，到乾隆十七年，因皇帝赐名，又送一“虎头”匾而出名。现在主要出品烧卖、鲁菜风味炒菜。
砂锅居(西四店)
北京西城区西四南大街60号(近缸瓦市)
人均￥80
推荐理由：开业于清乾隆六年（公元年），以经营“王府菜”见长，有砂锅白肉、砂锅吊子、九转肥肠等独具特色的名菜。用砂锅烹制出的菜软烂不腻，蘸调兑的佐料更浓香适口。
天福号(前门店)
北京东城区前门大街19号(全聚德对面)
人均￥54
推荐理由：始创于清乾隆三年（即公元年），酱肘子”以其肥而不腻、瘦而不柴、皮不回性、浓香醇厚”等特点而享誉京城。
月盛斋(前门店)
北京东城区前门大街1号
人均￥40
推荐理由：月盛斋的酱牛肉开业于乾隆四十年，过去店里的烧羊肉、酱牛肉等，都是论斤秤，带着家伙（容器）的，还可以带走老汤。逢年过节，生意好的队伍排到大门外。
爆肚金生隆
北京西城区德外安德路六铺炕1区6号楼
人均￥
推荐理由：金生隆是北京老字号餐饮品牌，传统老北京的风格，已历经四代，一百多年。本号清真，包括豆制品、鱼类、鸡类或牛羊肉制品。爆肚和涮肉的某些品种每日出货量有限，去晚了可能没有，这里的爆肚共有十三种，有的是在其他店不多见的，比如羊肚仁，一盘羊肚仁需要六个整羊肚才能做成，这是一般店所做不到的。羊肚仁、羊肚领、羊肚板、刘建章羊脑、清真烤羊肉、扒羊肉条、金生隆五香炖牛肉……
同和居饭店
北京西城区三里河月坛南街甲71号
人均￥
推荐理由：开业与清代道光二年（公元年），特色的三不沾状如凝脂，形如蒲月，色泽金黄，不得不说是饮食文化的一绝。这道菜讲究不粘盘、不粘匙、不粘牙，好玩又好吃。
全聚德烤鸭店
北京东城区前门大街30号
人均￥
推荐理由：创建于清朝同治三年（公元年），把清宫的挂炉烤鸭发扬光大，出品的烤鸭色呈枣红，，丰盈饱满，皮脆肉嫩，全鸭宴更是被选为国宴。
稻香村(西单店)
北京西城区西单北大街号(华威大厦...
人均￥30
推荐理由：始建于清光绪21年（公元年），老字号的点心就是地道，品种非常多，牛舌饼、萨其马、枣糕、豌豆黄……味道真是无人能敌，价格也不贵。
聚德华天烤肉季
北京西城区地安门外大街前海东沿14号
人均￥94
推荐理由：开业于清道光二十八年（公元年），招牌烤肉名不虚传，羊肉果然又嫩又香，分量也足，用芝麻火烧夹着吃，真过瘾；芫爆散丹卖相诱人，口感咸鲜脆嫩，挺下饭。
天兴居
北京东城区前门鲜鱼口街95号(.
人均￥16
推荐理由：是由清朝同治元年(年)创业的会仙居与年创业的天兴居于年合并而成。炒肝的鼻祖，炒肝芡勾的浓稠适当，标准的炒肝下料：肝少肠多，货还算不少，咸香味足。
桂香村(护国寺店)
北京西城区新街口南大街号
人均￥24
推荐理由：始建于年，它的历史渊源可以追溯到清朝中期。招牌点心鲜花玫瑰饼选用的都是北京门头沟妙峰山的鲜玫瑰，切开后里面是黏软的溏心桂花和玫瑰花，吃在嘴里香气品溢，内陷做的胜稻香村无数。
东来顺饭庄(北京西城区大栅栏7号吉龙老栅栏商城2...人均￥82推荐理由：始建于年，以经营涮羊肉久负盛名，大铜锅，旺炭火，咕噜咕噜烧得真给劲；羊肉确实不错，汤里上下一滚就熟了，蘸上五味调和的小料，入口鲜嫩，一点不膻。当地小吃：
豆面糕、艾窝窝、糖卷果、姜丝排叉、糖耳朵、面茶、馓子麻花、萨其玛、焦圈、糖火烧、豌豆黄、豆馅烧饼…北京小吃九十九，样样叫你吃不够，一旦下嘴就痴狂，排队也会心情爽歪歪！
美食排行：
北京菜如意金骨
