你见过深夜十点半繁华街头的人生百态，应该也拥抱这城里温柔的月光。深圳万象城官微全新专栏「城里的月光」，从今天起每周三晚十点半准时与大家见面！在这里，我们将定期分享温暖、独特、有意思的万象故事，希望能陪你温柔入眠！
——写在卷首「城里的月光」第一季我们将推出15期万象人物故事。今天呢，就来聊一聊，与辽河口有着深厚渊源的李师傅的故事。辽河口三角洲作为中国四大河口三角洲之一，拥河傍海的地理环境孕育了独有鲜美的河口食材。经过世代传承演变，辽河口渔家菜成为当地饮食中最典型代表，即捕即食的特点背后蕴藏着丰富的渔捕文明和饮食习惯，无不折射出鲜明的辽河口文化。李师傅就是被这样一种独特的饮食文化所深深吸引着近二十载。初到东北°
20年前，李师傅只身一人，离开南方老家，前往中国最北的地区之一——辽宁。在一座叫盘锦的城市开始打拼，经过几年的努力，在当地开了一家属于自己的广东餐馆，专做他擅长的地道粤式小炒。
的某一天，李师傅与友人到盘锦的“二界沟”游玩。无意中吃到了当地一户老渔民家的渔家菜，从此颠覆了他对东北菜的认识。
在他印象中，传统的东北菜都是市面上大份粗犷、朴实醇厚的做法。可辽河口渔家菜却截然不同，讲究的是“不时不食，不地不食”，直译的意思就是非当季的食材不吃，非原产地产的食材也不吃。
自此，李师傅便对辽河口的独特食材及渔家菜的古法烹饪技术产生强烈兴趣，并开始了长达15年对渔家菜的研究。
偶遇知己°
年，一次偶然的机会，李师傅在盘锦的一家餐厅，结识了同样对渔家菜有着相同热爱与独特见解的餐饮老板张嵩（辽河渡口创始人）。两人一拍即合，坚持采用传统烹饪方法来烹饪辽河口当地食材，制作具有盘锦地域特色的系列菜品。随后李师傅也正式加入了辽河渡口，希望可以更深入地传承北方地区古老的渔家菜制作工艺和传统民间饮食文化的精髓。
舌尖上的中国°
年，《舌尖上的中国》第一季热播后，舌尖二的摄制团队来到了盘锦。央视摄制组在追寻仅产于辽河岸边的美味时，辽河渡口隶属的福德汇便把蒲笋推荐了给他们。要知道，《舌尖上的中国》在每个省只选一个城市，每个城市只选一个最有特色的美食。
味觉的记忆常常会勾起百姓家常情感，饮食习俗也总能反映出地域文化传统。镜头通过与盘锦人民一同采摘、烹饪和品味日常生活中的煎炒烹煮，让更多人了解到最平实质朴的生活期许与处世之道，更体会到盘锦人对辽河渔家菜的深厚情感。
南下°
在舌尖二的巨大影响之下，盘锦渔家菜也渐渐为进入人们的视线。李师傅也萌生了想让越来越多人“能在南方吃到不一样的东北菜”的想法。于是年，李师傅带着团队来到了广东，对南方清淡养生的饮食习惯进行了考察，并研制出了一份独特的定制版渔家菜技法。作为辽河渡口隐藏菜单的压轴大菜，稻香鸭可谓是最具特色的“南方独家菜”了。因为南方人喜欢温补养生的食材，李师傅选择了来自盘锦湿地、吃鱼虾长大的“溜达鸭”。经过4-5个小时煲制，鸭身浸泡于含有十余种调料的浓汁中，唇齿留香，汁汤饱满爽滑。
除此之外，还有长在长白山松树林间、“妙龄”时期刚冒出芽就被新鲜采摘的红蘑，和入口爽脆、出锅不化的渤海棉蛰等特色食材，90%都是从东北原产地空运而来的。
两道家常菜°
听完李师傅的故事，我们有幸邀请到他再给大家分享两道东北菜的家常做法。
小鸡炖蘑菇1、下油，将葱、姜、蒜、干辣椒段爆香
2、倒入鸡块，爆炒4分钟，炒至7分熟
3、倒入榛蘑，加少许蚝油、生抽，倒入高汤，盖盖慢火炖30分钟
4、揭盖加入粉条，再小火炖5分钟
5、出锅装盘
锅包肉1、里脊肉加入少许盐腌制
2、在淀粉中加入少许水和豆油，搅匀成糊状
3、倒油入锅加热至度，7成热（小提示：可将筷子插入油中，冒小气泡即可）
4、将里脊肉挂糊逐片放入油锅
5、炸制表面金黄脆皮，约2-3分钟，捞出备用
6、再加热油温至9成热
7、将刚刚炸好的里脊肉再次放入油锅复炸，约一分钟，捞出备用
8、将番茄酱、白醋、糖、水倒入锅中小火煮融烧开至浓稠状
9、倒入刚刚炸好的里脊肉，再沿着锅边淋少许油，翻炒至酱汁均匀裹满肉片
10、出锅装盘
一个城市的既有味道，取决于它所经历的每个年代的味道；若干个年代的味道融汇和淬炼，才成就了它今天的味道。
我猜你也流口水了
那记得点个“在看”喔
晚安，好梦！
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