上月下旬，法国巴黎蓝带厨艺学院举行了一场特殊的仪式。法国餐饮学会的新晋会员在这里举行庄严的授勋仪式。
鲍飞跃，当天被授勋的十多位法国名厨中唯一的中国人，也是法国餐饮学会成立年来授勋的首位中国籍chef（厨师长），跻身高鼻梁的厨师队列，他为家乡舟山，增添了一份闪耀的荣誉。
法国餐饮学会又称法国名厨学会，迄今在全球范围只有上百位正式成员。申请入会资格条件较高，需要至少9年以上在法国的chef经验，以及在餐饮业的杰出贡献。
上班忙到飞起，餐厅厨房极高效
十年磨一剑，进入法餐界十年的鲍飞跃，在巴黎米其林推荐餐厅LEFLANDRIN任行政副总厨。
在一家米其林餐厅任厨师，是一种怎样的体验？鲍飞跃形容，一上班就会很忙，如打仗一般忙到飞起，节奏相当快。
他的抖音号，已有万粉丝，展示的作品大都以他所在餐厅的厨房为背景，时而还原出菜现场的忙碌，也记录着由他主厨的各种法餐的烹饪过程：传统法式烤鸡是怎样炼成的，8瓶红酒是这样熬出牛肉经典大餐的，色彩鲜艳的西班牙海鲜饭要 经过这些工序，布列塔尼大扇贝配经典的安娜土豆，法式甜品最重要的基础酱卡仕达酱……
一道道精致的法餐从一个中国厨师的手中诞生，而身在法餐界的中国厨师，也为餐厅增添了一抹不一样的颜色。鲍飞跃教他的同事们包饺子，手把手教他们擀皮子，也和法国同事切磋刀功，中国大菜刀看似笨重，对决小巧的西餐刀也毫不逊色。尤其是他的食品雕刻绝活，总能最大程度地吸睛，再配上他苍劲有力的中国书法，便是完美的艺术品。
学习法餐，从巴黎蓝带开始
鲍飞跃尝试把中国元素融入法餐：中国流行的秋葵，腌制后作为配料，一并装点北欧名菜茴香腌三文；用中国的大菜刀切个生姜末，让金枪鱼鞑靼也能蕴含中国味；中式的云吞与法式鹅肝毫无违合感，并驾齐驱融为法餐新贵……中国的烧鸭，粤式炒饭，经他与法餐烹饪的融会贯通，创出独特的餐品，跻身餐厅餐单，好评不断，非常畅销。
他在厨艺上的勤力磨砺的过人之处，被蓝带巴黎烹饪老师JeanMichelCHEVREUIL，和在年获得料理MOF（MOF为法国最佳工艺师，行业的佼佼者，每4年进行一次评选）殊荣的EmileTABOURDIAU赏识，他们作为他的入会推荐导师，建议和帮助他申请加入法国餐饮学会，并被核准通过。
鲍飞跃与他在巴黎蓝带的三位chef导师
鲍飞跃和巴黎蓝带校长
时光飞逝，十年前，鲍飞跃只身一人飞往法国的那段日子还在眼前。语言是最困难的一关，当时他法语不通英语不灵，上课时只能凭着先前十多年的中餐厨艺底子摸索，参照老师的手法依样画葫芦。
蓝带教课的都是名厨，高级班的大厨曾是法国总统府的御厨，教学相当严格，每堂课的主菜每个学生必须实际操作一遍，一种配料一个锅，切不同的原料配相应的刀，一道菜做下来，各种器具“叮铃咣啷”一堆。
当年凭舟山苦练的食品雕刻功夫在世界美食杂志节上技惊四座
中国厨师初至法国，一边埋头苦练法餐厨艺，偶尔亮相的雕刻绝技惊艳了全校师生。年3月，他凭着中国的食品雕刻功夫在世界美食杂志节上技惊四座。
参赛时囿于食材，没有牛腿瓜雕他想要的中国龙，他以胡萝卜雕的鸟，甜菜雕成的月季节等花鸟作品略施“小技”，已让展台前围满了人。之后他克服材料的困难，将空心南瓜与小南瓜雕刻拼接，一条气势非凡的中国龙由此展示在公众面前，惊起了全场的目光，所有人都对这个来自中国的80后小伙子刮目相看。
鲍飞跃在学校教学生雕刻
鲍飞跃的这门食品雕刻技艺来自舟山，当年就读定海职业中学期间，他对食品雕刻一见倾心，拜舟山名厨、著名的食品雕刻大师陈合作为师，废寝忘食地苦练雕刻技艺。一年之后，他在舟山市职业技能大比武中，夺得烹饪专业雕刻比赛冠军。
他坦言，现在的食品雕刻都是那几年打下的扎实基础，不管是之后就读浙江商业职业技术学院期间，还是毕业后任教于定海职业中学和浙江国际海运学院时，接触的都是雕刻以及相关的比赛。
然而，在他的理解中，烹饪专业还是要靠味觉说话，做菜才是主要的。他暂时放下了食品雕刻，年，他师从舟山名厨沈光戏（也是他的师公，沈是陈的师父）系统学习热菜烹饪技巧。年6月，他考入世界最著名的西餐烹饪学校：法国巴黎蓝带厨艺学院，一位中国厨师闯荡法餐界的序幕就此开启。
音乐、体育、美术都曾是他的最爱
鲍飞跃现在所在的法国米其林推荐餐厅，毗邻巴黎著名地标性建筑埃菲尔铁塔，以传统法餐闻名。还有几家餐厅，分别在铁塔对面和卢浮宫花园内。餐厅由世界最顶级的设计师设计装修，营造了完美的空间与细节，除了明星、时尚人士，更有追随建筑师慕名而来的游客，前来打卡用餐。
得益于法国餐厅工作时的语言环境，他已然一口流利的法语。法国十年，他笑说还没上铁塔参观过。然而他每天骑着单车从家出发，沿着塞纳河畔历时25分钟骑到餐厅，沐浴在沿途的风景中，像是行走于油画，何尝不是种享受。
国内时，音乐、体育、美术都是他的最爱，只是选择了来法国学餐，总要割舍其他。包括年他组建的贝壳乐队的前身，当时他任主唱，师父陈合作任贝司手，师公沈光戏吉他手，一度成了有名的“厨师乐队”，在那年年底亮相华侨饭店，三代厨师同台演出。
餐厅一年有6-7个星期的带薪休假，他都会安排一次较长时间的骑行旅行。年他首次环法，年从波尔多到西班牙，年的诺曼底骑行之旅，每天基本保持在骑行公里以上的距离，感受沿途中美妙的风光。
在不多的休闲时间里，他抽出时间玩摄影、写书法，以期更好地融入他创作的餐品中，展现中国国粹。
以期在法餐中融入更多的中国元素
他家的露台被他的法国朋友称之为法国巴黎最佳米其林餐厅，巴黎的夏天直到深夜23点日头才落下，他常常在家里的露台烹饪大餐。
在这片绿意葱郁的露台上，他种了迷迭香、百里香、香菜、薄荷、紫苏、龙蒿等十多种香料。种植香料，既是一个厨师的基本功课，也是受父亲的影响。鲍飞跃的父亲也是一位厨师，在老家小沙的田地种植了许多蔬菜香料，父亲的这片“庄园”是鲍飞跃回到家乡时的灵感源泉。
在法国的这些年，除去参加巴黎蓝带的一些大型活动外，他自年起连续四年和法国名厨协会一起，做了四年名厨慈善晚宴，登上法国《巴黎人日报》。他担任过法国国家职业技术证书考核烹饪专业的评委，以及法国国家农产品展期间的法国国家食品评级比赛葡萄酒评级的评委。不管是在法国里昂举行的世界美食奥林匹克活动中，还是在法国最佳手工业者及大师见面会上，他的食品雕刻绝活一旦亮相，总是迎来赞叹连连。
年鲍飞跃代表巴黎蓝带参加里昂国际美食展做雕刻演示
更多的时候，他待在厨房，跟着法国的导师潜心学习，一遍又一遍长时间磨练厨艺。他的导师OlivierDENIS出自巴黎三星米其林餐厅，是现在餐厅的行政总厨。
鲍飞跃和他的导师
曾经，鲍飞跃从餐厅的普通厨师，做到冷餐负责，又到厨房负责，再到行政负责，创造了大型法餐界的中国人第一。而今，他的首位中国人的身份进入到法国餐饮学会，这又将是一个全新的开始，他期待着展现更多的中国元素，融入法餐界。
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