1.把油加热到冒烟
加热时只要看到锅中的油开始发出微光后，就可以放心烹饪了。
2.过度翻炒食物
过度翻炒会让食物无法被充份加热，欠缺特有的滋味，还会将一锅美味菜肴变成杂碎糊糊。
3.锅中食材放得过满
这样反而会延缓烹饪速度，让食材变得软而黏。最佳措施是根据食材的软硬程度和质地分批烹饪。
4.烤肉刚出炉就切
烤肉出炉后，应该在热环境下静置一会儿，让肉的组织松弛。否则切时会出现大量血水，影响美观和口感。
5.洗完生肉不清洗水池
冲洗生肉时，水池会受到生肉中细菌的污染，很有可能引发由食物传播的疾病。因此冲洗生肉后，要立即清洗水池。
6.用高温加热不粘锅
高温会使不粘锅内壁以烟雾的形式释放出有毒物质，因此使用平底锅烹饪前，一定要调低温度。
7.在不粘锅中用金属器具搅拌
金属器具会把不粘锅表面刮破，用不粘锅烹饪时，最好用木质锅铲。
8.直接用食品搅拌机搅拌很热的液体
这种做法很有可能让高温液体四处迸溅，对同事造成伤害。
9.将耐热玻璃制成的餐盘放进烤箱
虽然耐热玻璃能直接在炉火上加热，但仍然无法承受烤箱的温度，高温会使它破碎。
10.过度搅拌面糊
这样会让其变成面筋，最好轻柔搅拌至面糊颜色均匀即可。
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