家庭烹饪，朴素简单却不失美味。在人们的漫长一生中，掌握一些有效简单的烹饪技巧是一条让生活充满乐趣与欢笑的捷径。
在“家庭烹饪小窍门”系列中，我们会把一些厨房里最为常见和实用的知识与技巧一一分享给大家，让所有人都能体会到烹饪的乐趣并在享用美味的同时获得成就感。
首先告诉大家三条“大道理”，可以作为一种指导。
之后将会介绍5条实用小窍门。
一。保持随时尝味道的好习惯
不论是初出茅庐的新手，还是米其林三星餐厅的主厨。制作美味的第一黄金定律就是经常尝菜品的味道。每一天的食材都会有微妙的差距，更何况人的状态。在调味时可以凭借以往的经验，但是千万不要大意而直接出菜。有时候如果没有把握，可以少放一些调味。少了永远可以再加，多了就再也拿不出来了，看似非常愚蠢。但却是每个一路走来的厨师都会再三告诫的一句话。只要遵循这一条黄金定律，那么你的作品一定不会太差。
二。技能固然重要，但比不上知识
不少人说手艺这件事情就是要多练，手上功夫才是关键。我们不否认勤学多练对于厨艺的提升是何等重要，但是在人们大肆反对“书呆子”和“只会说不会做”的这个时代，我们还是强调，知识更为重要。食材的特性，厨具的使用方法，烹饪技法的运用都是你需要了解和学习的。在知道了原理和方法后再去动手，将会事半功倍而且大大提高成功率。你一定不会希望由于自己的大意而毁了一道菜，面对浪费的食材和心血，那样会非常受打击，所以先学再做。
三。永远保持热情和学习心态
烹饪应该是一个充满快乐与冒险的过程，从对食材的改刀和搭配，味道的选择与融合，火候的掌控以及最后的点缀。每一步都让人很有满足感，试着去享受并唤起心中的热情。一旦你能通过自己的劳动吃到一顿美餐并让家人朋友对你刮目相看，那一定是最幸福的事情了。不过料理的世界永远有无数的东西可学，请永远抱着学习与交流的心态而不是骄傲和竞争。
家庭烹饪小窍门：
1.食材先洗再切，可以尽量减少不必要的水分并保持整洁。
2.备有一块专门用来擦干碗筷和餐具的抹布，卫生而且方便再次使用。
3.砧板底下垫上一块湿的薄抹布可以避免晃动，让你用刀时更效率和安全。
4.在台面上准备一只放垃圾的大碗，可以直接将垃圾随手处理掉。
5.烧一壶开水，在烹饪那些需要加水炖煮的菜时使用相比冷水可以节约大量时间。
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